Empanada de carne picada

Ingredientes
1 lata de 500 gr. de tomate troceado
6 pimientos del piquillo
2 planchas de hojaldre frescas
400 gr. de carne de ternera picada
1 chistorra grande
2 Cebollas medianas
!/2 vaso de tomate frito casero
1 vaso de aceite de oliva
Sal, pimienta, sal de ajo, una pizca de orégano y una cucharadita colmada de perejil fresco picadito
1 copa de vino blanco
3 huevos cocidos
1 huevo para pintar la empanada

Preparación
Picamos la chistorra y la mezclamos con la carne picada junto con las especias

Picamos finamente la cebolla
Ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla hasta que tome color. Añadimos la carne y media cocción añadimos la copita de vino blanco. Cocinamos a fuego mediano hasta que esté hecha

Añadimos el tomate frito

Mientras en dos cucharadas de aceite freímos el tomate y los pimientos. (Este paso se puede hacer en el microondas)

Precalentamos el horno a 200º
Forramos un molde apto para el horno con el hojaldre, ponemos la capa de tomate y pimientos y repartimos la carne picada

Repartimos los huevos cocidos laminados y tapamos con la otra lámina sellando los bordes.

Lo pintamos con el huevo, pinchamos con el tenedor varias veces y cocemos en el horno de 40 a 45 minutos. (Hasta ver que la superficie está dorada)

Sugerencia
Dejamos reposar. Podemos comerla templada o fría
Podemos hacerla sin  la chistorra.