Arroz con champiñones y setas.

Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 litro de caldo vegetal
100 grs. de setas
100 grs. de champiñones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajetes
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparación:
Picamos la cebolla y vamos pochando en una sartén. Añadimos los ajetes, a continuación los pimientos picaditos finos. Cuando están al dente incorporamos los champiñones fileteados y las setas picadas. Dejamos unos 5 minutos.
Cambiamos a una cazuela el preparado. Añadimos las 2 tazas de arroz, el litro de caldo vegetal, salpimentamos y dejamos cocinar tapado 20 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.