Potaje de Calabacín

Hungría

Ingredientes
3 calabacines grandes
1 cebolla morada si puede ser
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón (opcional)
2 cucharadas de harina
1 cubito concentrado de verduras
1 yoghurt griego (puede sustituirse por 125 gr. de nata líquida
1cucharada de vinagre de sidra)
1 huevo cocido



Preparación
Se deja dorar la cebolla finamente picada en el aceite a fuego mediano. Añadimos la cucharada de pimentón y a continuación incorporamos los calabacines pelados y rayados con un rallador grueso (no de queso), y se cuecen tapados a fuego lento en su propio jugo. (Una media hora) Terminada la cocción desleímos el cubito concentrado, y la harina en una taza de agua caliente. (Algo más de cuarto litro) Añadimos el yoghurt o la nata si se prefiere y lo mezclamos con el guiso al que dejamos dar un hervor para que ligue. Servimos caliente en plato hondo decorado con el huevo picadito por encima. (El huevo es opcional)