Tortitas americanas de manzana

 

Ingredientes
Para las tortitas
3 huevos
1 taza de leche
1 taza harina
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de canela en polvo
Aceite para cuajar las tortitas

Puré para añadir 
2 manzanas reineta
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena

Crema
3 cucharadas de nata
1 cucharada de coñac
¼ parte de la manzana sobrante con su caldo

Para decorar una manzana cortada en láminas
1 huevo
Harina
Aceite para freír

Preparamos el puré
Lavamos y pelamos las reinetas. Las troceamos y las untamos con limón para que no ennegrezcan.
Las introducimos en un bol apto para el microondas junto con el azúcar moreno y la blanquita y las hacemos unos 5 minutos en el micro hasta que queden blandas y las podamos machacar con un tenedor. Reservamos

Preparación de la masa

En un bol batimos la leche, la harina, los huevos y la levadura y la canela. Añadimos a nuestro preparado la mayor parte de las manzanas escurridas reservando algo de las manzanas y el caldo que han soltado.

En una sartén antiadherente cuajamos las tortitas dándoles la vuelta. 

En otra sartén freímos las láminas de manzana enharinadas y pasadas por huevo.

Con el puré restante hacemos la crema. Le añadimos el coñac y la nata y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema suave.

Servimos las tortitas con las láminas de manzana y un poco de crema por encima, dejando en una jarrita o cuenco el resto para que se pueda servir a gusto.