Tortilla paisana

Hace mucho que no la hacía y me recuerda a mis inicios en la cocina. De joven durante mi noviazgo era uno de mis platos favoritos, y nos íbamos cerca de Madrid a un mesón dónde la hacían de lujo. Como a mi marido le gustaba al principio la hacia a menudo.

Recuerdos.... 

Ingredientes
75 gr. de guisantes (frescos o congelados)
¼ pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 patatas
1 calabacín
Guisantes opcional

100 gr. de g jamón serrano

50 gr. de chorizo. Puede ser picante
8 o 10 huevos
Sal

Aceite de oliva virgen extra


Preparación
Por un lado, hice las verduras y por otro la patata con la cebolla.
En el micro con un poco de aceite poche primero los pimientos cortados muy finamente. Los dejé unos 10 minutos. Después añadí los guisantes y el calabacín durante otros 10 15 minutos comprobando que estuvieran en su punto10-15 minutos

En una sartén puse a pochar la cebolla. Cuando empezó a tomar color añadí las patatas cortadas en dados. Cuando estuvieran hechas incorporé unos minutillos el chorizo y el jamón. Incorporé el conjunto a las verduras.

 

Batimos los huevos y mezclamos bien con el conjunto de patatas y verduras. Cuajamos la tortilla por ambas caras.

 

Podemos acompañar con una salsa de tomate casera