Gratinado de verduras (microondas)

Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
2 zanahorias
4 o 5 espárragos verdes
1 cebolla
2 ajetes
50 grs. de queso rallado
3 huevos
1 puñado de pasas
1 cucharada de leche
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:
Ponemos en remojo las pasas en un poquito de agua. Limpiamos la cebolla y los ajetes y los pochamos en una sartén. Mientras limpiamos la berenjena, el calabacín y las zanahorias y los espárragos. Troceamos menudo la berenjena y el calabacín y lo añadimos a la sartén y seguimos haciéndolo a fuego bajo, añadimos las zanahorias ralladas (con un rallador de queso parte gruesa) y los espárragos. Cuando ya están las verduras tiernas (hay quien las prefiere al dente) echamos las pasas escurridas y removemos antes de volcar el preparado en un recipiente apto para microondas.

Espolvoreamos de queso rallado. Batimos los huevos con una cucharada de leche y vertemos encima de las verduras y el queso.
Introducimos en el microondas a potencia máxima 10 minutos.

Sugerencia:
Podemos poner cualquier otra verdura que nos guste, calabaza, puerro en juliana, pimientos, alcachofas etc. Va en gustos.