Albóndigas con setas y guisantes

Ingredientes
½ kilo de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
2 rebanadas pan de molde mojadas en leche
2 huevos
1 diente de ajo
1 ramitas perejil picado
Pimienta negra recién molida
Sal
Pan rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 cucharadas aceite de oliva
1 bote de guisantes pequeño
½ sobre de crema de champiñones
300 gr setas variadas (congeladas)
Agua hasta cubrir las albóndigas

Preparación
En un bol mezclamos las dos clases de carne junto con los huevos, las rebanadas de pan, el diente de ajo prensado, el perejil, la sal y la pimienta. Si nos queda muy blanda la masa añadimos pan rallado hasta que podamos formar las albóndigas.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla picada muy finita, el ajo y pochamos. Cuando este tomando color la cebolla añadimos las setas yo las utilicé congeladas, pero pueden ser también frescas, partidas en láminas (las setas grandes), sofreímos un poco y añadimos a continuación la sopa de sobre desleída previamente en agua fría. Dejamos un rato 4 ó 5 minutos y agregamos las albóndigas de carne (yo no las freí antes ni las pasé por harina para ahorrar calorías).
Dejamos hervir unos 10 minutos y a continuación añadimos los guisantes escurridos y lavados.
Dejamos otros 5 minutos y servimos calentito acompañado de arroz, pasta, etc.
Podemos también utilizar carne de pollo, de pavo, o solo cerdo o solo ternera.

María