Salmón con verduritas y salsa de eneldo

Ingredientes
4 lomos de salmón (sin espinas)
1 zanahoria en juliana
1 cebolla en juliana
1 puerro (la parte blanca) en juliana
1 bote pequeño de guisantes
200 grs.de langostinos pelados
Aceite
Sal
Pimienta


Preparación
En una sartén calentamos el aceite (2 cucharadas) y pochamos la cebolla. Reservamos
Con dos cucharadas cucharadas más de aceite pochamos el puerro y reservamos también
Añadimos dos cucharadas más de aceite en la sartén, y pochamos la zanahoria en juliana. Reservamos.

En la misma sartén con un poco de aceite, caliente, le damos un golpe de calor a los lomos de salmón, para que queden doraditos, no pasado, se cierren los “poros” y se quede jugoso.
Sofreímos los guisantes con los langostinos.



En una fuente apta para microondas colocamos los lomos dorados y salpimentamos, ponemos una capa de cebolla, de zanahoria y de puerro. Encima ponemos la capa de guisantes con langostinos.
Introducimos en el microondas aun 90% durante unos 6 minutos (si los lomos son muy gordos, habrá que dejarlos más tiempo)
Servimos calentitos acompañados de arroz blanco, o salvaje, patatas a lo pobre, puré de patatas, etc.


Para la salsa

Ingredientes
2 botes de cuajada
1 bote yogur griego natural
3 ó 4 cucharadas de eneldo (fresco o de los que venden en bote)
2 pizca de sal
1 cucharada rasa de azúcar
1 pizca de romero
1 limón grande (el zumo)
1 cebolleta picada muy finamente
Pimienta negra recién molida (bastante)
1 cucharadas vinagre de uva blanca

Preparación
Mezclamos con la minipimer, o manualmente todos los ingredientes exceptuando la cebolla que incorporaremos al final. Si nos gusta más acida la salsa, añadimos mas vinagre o zumo de limón, si vemos que admite más azúcar, le añadimos un punto más.
Cuando toda la salsa esté homogénea, se le añade la cebolla muy finamente picada. Tapamos y guardamos en el frigorífico un par de horas, si lo hacemos la noche anterior, estará mejor.