Rollo de pavo relleno

Ingredientes
1 pechuga entera de pavo
4 lonchas de jamón de York (o jamón serrano)
4 lonchas de queso para sándwich
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de agua
1 cubito concentrado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Preparación
Yo le pedí a mi carnicero que me abra la pechuga y me la rellene directamente (Podemos rellenarla nosotros mismos) y así me puso la malla.
Salpimentamos el pavo y lo doramos por todos los lados por igual en el aceite no muy caliente. Reservamos
Quitamos la piel al tomate, troceamos la cebolla, el puerro (la parte blanca) la zanahoria y los ajos y la rehogamos todo en el mismo aceite de dorar la pechuga hasta que tome un poco de color.
Incorporamos de nuevo el pavo, añadimos el vaso de vino, el vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento, durante unos veinte minutos.
Dejamos enfriar.

Retiramos el cordel y cortamos en rodajitas.
Hacemos la salsa pasando todos los ingredientes por la batidora hasta obtener una salsa fina con la que acompañaremos el pavo fileteado.

Sugerencias
Este mismo guiso se puede hacer con pechugas de pollo o de pavo
Podemos enriquecer la salsa con 3 o 4 cuatro cucharadas de nata para cocinar, que la hará más suave sin añadir calorías. Porque precisamente la carne de pavo es muy sana porque es baja en grasa.