Lentejas de verano

Diréis que calor ... Pues si pero esto no es  un obstáculo para comer caliente. María y yo crecimos en Sudamérica y desde luego comíamos legumbre en casa y en el colegio. Desde luego no  nos criamos  a base de ensaladas. Y de hecho los "Fríjoles" y el "Sancocho" son platos nacionales en varios países. Lo que ocurre es que todo se consume sin grasa. Sin chorizo, morcilla ni tocino


Ingredientes
½ Kg de lentejas pardina (no hace falta remojo previo)
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 hoja de laurel
1½ cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1 taza de pimiento verde y rojo
1 calabacín
1 cucharadita colmada de pimentón
Perejil cortado finamente
1½ litro de caldo de pollo o agua con vegeta
1 taza de arroz cocido

Preparación
Cocinamos las lentejas en el caldo con la hoja de laurel, la zanahoria pelada y picada y los 2 dientes de ajo enteros hasta que estén tiernas.

Hacemos un sofrito con las verduras picándolas finamente.
Comenzamos pochando la cebolla, cuando esté empezando a dorarse añadimos el pimentón y acto los pimientos.

Cuando estos estén en su punto incorporamos el calabacín cortadito. Añadimos el tomate y el perejil y reservamos

Cuando las lentejas estén en su punto incorporamos el sofrito, el arroz, removemos y dejamos hacer 5-10 minutillos.

Nuestras sugerencias
Lentejas al curry
Ensalada de lentejas