Asado de cerdo en salsa al curry

Ingredientes
1 trozo de cerdo para asar (1-2 Kg.)
1 cebolla grande
1 manzana reineta
1 vaso de vino tinto
½ vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo
3 cucharadas de tomate frito
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Sal
Pimienta
2 vasos de caldo o agua con una pastilla de caldo concentrado


Preparación
En la carnicería pedimos que nos preparen el trozo de cerdo para asar. Lo salpimentamos y doramos en el aceite por todos los lados. Cuando está bien dorado lo retiramos.

Picamos la cebolla y lo pochamos en el mismo aceite. Añadimos la manzana en rodajas. Añadimos la cucharadita de curry, el tomate frito, las aceitunas. Removemos e incorporamos la carne nuevamente. Regamos con el vino tinto los dos vasos de agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y dejamos cocinar entre 20 y 30 minutos. (Dependiendo del tamaño).
Abrimos la olla sacamos la carne y la dejamos enfriar. Retiramos las aceitunas

Loncheamos la carne y pasamos la salsa por la batidora. La incorporamos nuevamente en la salsa junto con las aceitunas y las servimos con unas patatas cocidas

Nuestras sugerencias
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