Solomillo relleno Iván

Hoy tenía un interés especial en agasajar a nuestro profesor de arte y arquitectura y a su linda pareja, no por nada especial, no se trataba de quedar bien, sino de valorar  la estupenda labor y paciencia que tiene con sus alumnos senior.  Demostrar agradecimiento y cariño es lo suyo y de ahí  que decidí bautizar el solomillo con su nombre.


Ingredientes
3 solomillos medianos
150 gr. de foie gras de primera calidad
150 gr. de jamón serrano en taquitos
2 huevos cocidos
1 cebolla grande
1 botellín de cava
1 taza de caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Cordel o malla

Guarnición de champiñones.
250 gr. de champiñones laminados
2 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas de aceite
Sal

Preparación
Abrimos los solomillos. Salpimentamos. Untamos una capa de foie gras, repartimos el huevo cocido picadito por encima y por último distribuimos el jamón en taquitos. Enrollamos los solomillos a su forma original y los introducimos en una malla o atamos con un cordel.

En una cazuela doramos los solomillos. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita. Introducimos nuevamente los solomillos, y regamos con el botellín de cava y el caldo. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (depende del tamaño.) Una hora es suficiente. Damos la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras se hace la carne en una sartén con un poco de aceite  doramos los ajos picaditos, añadimos el champiñón y el perejil y dejamos hacer.

Terminada la cocción, pasamos la salsa por la batidora. Dejamos enfriar los solomillos. Quitamos la malla, fileteamos la carne y añadimos los champiñones, junto con la salsa. Servimos la carne con la salsa y los champiñones.

Sugerencias
Podemos servir la carne con una ensalada, patatas a lo pobre o arroz.
Yo elegí pasta fresca y además adorné el plato con pimientos del piquillo caramelizados
El plato quedó con una presentación muy bonita por el colorido