Albóndigas de ternera al ajillo

Ingredientes
500 gr. de carne picada de ternera
1 huevo
3 cucharadas colmadas de pan rallado
1 cabeza de ajo pequeña
2 cucharadas de perejil picado
1 copa de vino de jerez
2 cucharadas de Alioli (opcional)
1 cucharadita colmada de pimentón picante
Sal y pimienta
2 cucharadas de Alioli (opcional)
Aceite de Oliva

Preparación
En un bol sazonamos la carne con la sal y la pimienta, añadimos el huevo, el pan rallado, amasamos bien y formamos las albóndigas, (Podemos pasarlas por harina pero yo en este caso omito este paso)

Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos.

Picamos los ajos menudito y en el aceite sobrante de las albóndigas (si hay mucho quitamos algo) doramos los ajitos.

Fuera de la lumbre añadimos el pimentón el perejil removemos e incorporamos las albóndigas. Vertemos la copa de vino otro tanto de agua y cocinamos a fuego suave 10-15 minutos hasta que estén tiernas

Retiramos las albóndigas y pasamos la salsa por la batidora, Una vez hecho esto incorporamos el alioli, batimos y volvemos a disponer las albóndigas a la salsa.

Servimos calientes con una guarnición elegida. (Pasta, arroz, patatas, ensalada…)


Otra forma de hacerlas

Albóndigas en salsa de ajo