Salmón con salsa de mejillones y almejas

Ingredientes 

4 lomos de salmón de 150 g cada uno 

20 mejillones

20 almejas 

1 diente de ajo 

1 puerro 

1 cebolla 

1 vasito de vino blanco 

1 vasito de caldo 

1 vasito de nata cocinar 

 Perejil

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparación 

En una olla hervimos el agua y cocinamos los mejillones hasta que se abran. Colamos y los limpiamos sacando las valvas de las conchas y quitando las hebras del centro. (Reservamos algunos para decorar) 

En una sartén pochamos la cebolla y el puerro, añadimos los mejillones, el caldo y el vino blanco, removemos y retiramos del fuego. Incorporamos la nata y trituramos todo el conjunto 

                                               

En otra sartén con aceite doramos un par de ajitos, vertemos añadimos un par de cucharadas de vino blanco, el perejil  y las almejas  (previamente sumergidas en agua para suelten la arenilla) hasta que se abran. 

Salpimentamos los lomos de salmón. En una fuente apta para el horno ponemos como base la salsa de mejillones  y horneamos unos 6 minutos 

Presentamos el salmón en la misma fuente decorados con los mejillones reservados y las almejas 

Sugerencias. 

Podemos hacer el salmón a la plancha y sustituir las almejas por langostinos o gambas