Tatin de manzana con nueces y pasas

 

Ingredientes
5 manzanas
3 huevos
1 taza de nata
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
100 gr. de pasas
Nueces (picadas, pero no muy finas)
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura
½ limón
Opcional mermelada de albaricoque

Preparación
Precalentamos el horno a 180 º
Remojamos las pasas en un poco de coñac
Pelamos tres manzanas y las cortamos en láminas, las caramelizamos en una sartén con una cucharada de azúcar y una nuez de mantequilla. Reservamos

Batimos los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen. Añadimos la nata y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos con movimientos envolventes. Finalmente añadimos la canela, las manzanas caramelizadas, las pasas las nueces (reservamos una pocas para decorar) y la canela y mezclamos bien antes de verterla en un molde apto para el horno que previamente habremos forrado con papel de horno

Pelamos las dos restantes manzanas y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Las cortamos en láminas finas y decoramos la masa a nuestro gusto. Decoramos con las nueces y las pasas

y la introducimos en el horno unos 50 minutos.

Cuando esté fría desmoldamos y pintamos con mermelada de albaricoque o un poco de almíbar.