Contramuslos de pollo de corral rellenos

Ingredientes
16 contramuslos deshuesados de corral
300 gr de carne picada de ternera
1 huevo
Pan rallado
2 cebollas
3 dientes de ajo
150 gr. de almendras crudas
1 vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Harina para rebozar
Miel y mostaza

Preparación
Pedimos al pollero que nos prepare los contramuslos en filetes.

Mezclamos las carnes picadas con un huevo, el pan rallado, sal y pimienta recién molida.

Extendemos los filetes lo salpimentamos y ponemos sobre cada uno un montoncito de carne picada. Enrollamos y atamos con un cordel. Los pasamos por harina y freímos en una sartén. Reservamos.

Quitamos aceite y tostamos un poco las almendras.
En la olla donde vayamos a hacerlos ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla con el ajo prensado a fuego suave hasta que esté blandita y doradita
Incorporamos los contramuslos a la cebolla, las almendras y vertemos el caldo junto con el vino.

Incorporamos los contramuslos a la cebolla, las almendras y vertemos el caldo junto con el vino. Cocinamos una media hora tapado hasta que la carne esté tierna
Pasamos la salsa, quitamos los cordeles y reservamos los contramuslos en la salsa.

Servimos con una guarnición a nuestro gusto.

Sugerencias
Como guarnición para hacerlo más festivo hice arroz blanco. En una fuente apta para horno puse de base el arroz. Puse una buena capa de salsa y encima repartí los contramuslos que pinté un poco con miel y mostaza y lo introduje en el horno para calentar y dorar.