Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

Este es el bizcocho favorito de la familia. Lo hago casi todas las semanas. A lo niños les encanta para desayunar, y a los mayores porque no empalaga y queda muy esponjoso y nada seco.

Usaremos el vaso del yogur como medida

Ingredientes
1 yogur de limón
El vaso de yogur lleno de aceite de oliva
2 vasos de yogur llenos de azúcar
3 vasos de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
Ralladura de  un limón
1 cucharadita de vainilla azucarada (opcional)

Preparación

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve .
Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté espumosa. Añadimos las ralladura de limón, el aceite y el yogur y seguimos mezclando hasta que esté homogénea. A mano añadimos la harina junto con la levadura y finalmente con movimientos envolventes mezclamos con las claras a punto de nieve.
Lo vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado. Dejamos cocer en el horno durante unos 30 minutos. Tiene que quedar de color dorado.
Desmoldamos en frío.




Sugerencia
Podemos preparar una cobertura con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de mantequilla, 250 grs. de azúcar y nata líquida. Se baten todos los ingredientes y se cubre el bizcocho con esta crema, con la ayuda de una manga pastelera. Hacemos algún dibujito creativo.
Es mucho más calórico.


Bizcocho de limón navideño





Utilizaremos la receta anterior . He probado hacerlo esta vez pensando en las fechas navideñas hacerlo con forma de árbol , pero se puede hacer en forma de estrella, campana, porque venden moldes especiales y decoramos a nuestro gusto, fruta escarchada, o bolitas de colores o ponerle la cobertura de limón.

Ver también
Tarta de limón