Pasta con patatas al horno

Esta receta es originaria de Hungría y se conoce tradicionalmente como krumplis tészta. La pasta con patatas es un plato único y clásico. Esta versión que comparto hoy está hecha en el horno. Las patatas cocidas y la pasta se alternan con jamón ahumado o bacón, crema agria y queso rallado por encima. Se hornean hasta que estén doradas. El uso de pimentón dulce húngaro es lo que le otorga su color y sabor característico. La pasta original es sin hornear. Abajo pongo el enlace

Ingredientes (para 4-6 personas) 

50-60 kg de pasta (Espirales o Fusilli):
1 kg, de patatas
250 gramos de bacón .
300 ml. de nata agria (reservaremos 150 para la cobertura 
200 gr de queso rallado (Yo utilice la de cuatro quesos 
1cebolla roja grande
1 cucharada de pimentón
Sal, pimienta,
Aceite de oliva
2  huevos

Preparación

Pelamos , las cortamos finamente y las cocinamos en agua con sal. Hacemos lo propio con la pasta. Sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva, añadimos el pimentón. A continuación añadimos las patatas cocidas, escurridas y un poco machacadas, previamente. Seguimos salteándolas sazonadas con sal y pimienta.

Mezclamos las patatas con la pasta cocida y escurrida. Añadimos el bacón (dejamos para la cubierta un poco) y la mitad de la nata agria 

Engrasamos una fuente apta para el horno y  vertemos nuestra pasta. Terminamos con la capa de nata agria, el resto del  bacón. Batimos los huevos y cubrimos el conjunto antes de añadir el queso rallado

 

Horneamos a 180º hasta que que la capa esté dorada y crujiente (Unos 20-30 minutos aproximadamente)

Preparación de la nata agria

Por cada 250 ml de nata, añadimos 1 cucharada sopera de zumo de limón (aproximadamente medio limón).

Mezclamos  ambos ingredientes en un bol y dejamos reposar 10 o 15 minutos a temperatura ambiente antes de usarla. La nata se corta ligeramente y se espesa

Pasta con patatas original

Ensalada dos quesos con anchoas

Ingredientes
1 tarro de anchoas de Santoña
100 gr. de queso Brie
100 gr. de queso de mozarela
100 gr. de bonito del Norte
1 cebolla pequeña
2 cogollos de lechuga o
4 pimientos de piquillo
1 puñado de aceitunas negras
Aceite, vinagre y sal

Preparación
Enjuagamos los cogollos y troceamos en juliana . Picamos la cebolla en trocitos pequeños, los pimientos de piquillo y los quesos en taquitos.
Montamos los platos:
En el fondo la lechuga, encima repartimos la cebolla, los pimientos de piquillo. Distribuimos los quesos, el bonito, y finalmente las aceitunas. Decoramos con las anchoas cortaditas también.
Emulsionamos en un tarro el aceite, el vinagre y la sal hasta obtener una salsa bien emulsionada.
Aliñamos y servimos enseguida.

Crema de setas

Ingredientes
250 gr.kg de setas preparadas al ajillo Os dejo este enlace por si os apetece hacerlo así, quitando el ultimo paso del jamón. 

1/2  litro de caldo de pollo casero
1 patata 

1 calabacín 
2 zanahorias 
1 puerro

1 tomate pelado

3 cucharadas de aceite

4 cucharadas de nata (opcional)
Sal y pimienta


Preparación 
Pelamos los calabacines lo cortamos en trozos, y hacemos lo propio con las zanahorias que cortaremos en rodajitas.
En una cazuela  ponemos  el aceite, incorporamos las verduras y las rehogamos unos minutos antes de añadir el caldo. Vertemos el caldo y dejamos cocinar hasta que todo esté tierno.

Trituramos las verduras hasta obtener un puré clarito

Añadimos las setas preparadas y  seguimos triturando todo el conjunto hasta obtener una crema suave.
Si queda muy espesa añadimos un poco de leche.
Servimos muy caliente decorado con unas setas que habremos apartado para ello.