Berenjenas rellenas al horno

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla
200 grs. de gambitas
3 palitos de cangrejo
1 lata pequeña de bonito en aceite de oliva
1brick de nata
1 cucharad de harina
200 gr. de queso rallado para fundir

pimienta negra

sal

Preparación
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, y las vaciamos y picamos finamente el vaciado.

Doramos la cebolla, cuando está transparente añadimos las berenjenas y dejamos hacer.

  

Hacemos las gambas al ajillo y cuando estén añadimos el surinmi y mezclamos con la pulpa de las berenjenas.

Incorporamos el bonito con su aceite. Añadimos la harina removemos bien vertemos la nata diluida con un poquito de leche. Removemos hasta que espese. Añadimos la mitad del  queso rallado.

Rellenamos  las berenjenas y espolvoreamos con el queso rallado sobrante  

Horneamos unos 30 minutos a 180ºC. (hasta que el queso esté dorado)
Servimos bien calientes junto con una buena ensalada verde. Yo lo acompañé con pisto

Tarta de Oreo

De pinche de cocina. Mi nieta ha hecho una tarta, que no por conocida tien menos mérito. "Me dejó fregar los cacharros y hacer las fotos" Bueno y aprendí hacerla que no la había hecho nunca. El paso a paso resultó muy bien. Por cierto le quedó muy rica, asi que recibió felicitaciones por parte de todos. Como premio le dije que la publicaría en el blog. Salieron unas 6 raciones grandes 

Ingredientes
1 paquete de galletas oreo

50 gr. de mantequilla

250 gr. de chocolate blanco

350 gr. de nata para montar 

500 gr. de queso crema (puede ser mascarpone)

100 gr. de azúcar

Preparación

Separamos las galleta de óreo la crema en un bol  apto para micro) y las galletas en otro.

Trituramos las galletas (apartamos unas pocas para decorar) Añadimos la mantequilla derretida.  

Añadimos el chocolate blanco a la crema y fundimos en el microondas.

Montamos la nata. Aunque la venden ya montada en algunas pastelerías (Podemos hacerlo antes)

Mezclamos el azúcar con el queso crema y añadimos el chocolate fundido.

Mezclamos bien y vamos incorporando la nata poco a poco mientras mezclamos con suavidad.

Repartimos la tarta en un molde adecuado. Decoramos las galletas que hemos reservado .

Enfriamos en el frigorífico al menos 3 horas. Mejor el día anterior. Otra opción es congelarla y sacarla un cuarto de hora antes de servir.

Tallarines con gambas y salmón ahumado

Ingredientes (6 personas)
2 paquetes de cintas frescas
200  brick de nata para cocinar
200 a 250  gr. de salmón ahumado fileteado
250 gr. de gambitas peladas 
4 dientes de ajo
½ vaso de leche
Aceitunas negras
½ cucharadita de albahaca (Opcional)
6 cucharadas de oliva virgen extra
Sal y pimienta (blanca y negra) 

Preparación
Salteamos el ajo cuidando que no se queme. Añadimos las gambas unos minutillos hasta que veamos que están hechas. Incorporamos el salmón partido en taquitos. Removemos y agregamos la nata junto con la leche y las aceitunas. Removemos y damos un hervor. Reservamos

Cocinamos la pasta según instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos cuidadosamente con el salmón y las gambas.

Servimos caliente decorado con el salmón fileteado.

Esta es una variante de una receta que hice y fue elegida en su día por la desaparecida red de “Terra” (Año 2011)

Tallarines de salmón y langostinos

Pasta fresca con salmón ahumado y langostinos