Pastel de berenjenas con bacalao

 

Ingredientes 

2 berenjenas
300 gr. de migas de bacalao
3 cebollas
1 bote de pimientos del piquillo
1 taza de aceite de oliva
1 taza de tomate frito casero

Preparación Ponemos a desalar las migas la noche anterior cambiando el agua al menos dos veces

Lavamos las berenjenas, cortamos en rodajas haciendo capas de 1 centímetro más o menos. Las colocamos en una bandeja para horno pintadas con de aceite de oliva.

En una sartén o wok con el aceite caliente ponemos a pochar las cebollas cortadas en aros hasta que tomen color dorado.Reservamos.

 

Ponemos los pimientos del piquillo a caramelizar con el azúcar. Reservamos

 

Salteamos en un poco de aceite el bacalao y reservamos.

Montamos la lasaña en este orden
En la base de un molde apto para el horno repartimos bien el tomate frito. Distribuimos una capa de berenjenas seguida de una capa los pimientos del piquillo caramelizados, la cebolla frita y el bacalao.Cubrimos con otra capa de berenjenas
Finalmente batimos con la batidora los huevos, la nata, la harina, la leche, la sal y la pizca de pimienta y lo vertemos encima del conjunto. Espolvoreamos con un poco de queso mozzarella.

Para cubrir la lasaña
Bechamel clarita
½ vaso de nata
½ vaso de leche
1 cucharada rasa de harina
2 huevos
1 cucharada rasa de harina
Sal y pimienta
100 gr. de queso mozzarella

Horneamos en horno caliente a 200º hasta que cuaje la crema de huevos. (20-25 minutos)

Otras lasañas de bacalao

Lasaña de patatas con bacalao 

Lasaña de arroz con bacalao 

Salmón en microondas

 

    

Ingredientes
2-4 filetes de salmón
Sal
Pimienta
Orégano

Para el adobo (aproximado)
1 cucharadas de ketchup
½ cucharada de mostaza a la antigua
½ cucharada de de vinagre balsámico
½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tabasco

Preparación
Lavamos los filetes y los disponemos en una bandeja apta para el microondas. ( fuente de vidrio o Pyrex) Salpimentamos y espolvoreamos con un poquito de orégano.

En un bol mezclamos el resto de los ingredientes y con una brocha untamos los filetes con una capa del adobo. Dejamos un par de horitas para que tomen el sabor. (Con prisas podemos dejarlos hechos la noche anterior y hornear al día siguiente)

Introducimos nuestra bandeja en el microondas unos 7-9 minutos dependiendo del grosor de los filetes.

Guarnición
Yo le puse unas patatas a lo pobre que hice previamente en 5 minutos en el micro y puse sobre ella los filetes. Pero se pueden omitir y servir el salmón con verduras o arroz.

Albóndigas a la húngara

Alguna vez comenté que tengo familia húngara y en mi infancia pude comer y conocer muchos de los platos típicos de aquel país. De hecho en blog tengo muchos guisos y algunos adaptados por mi. No he compartido esta receta tal vez porque la hago a menudo para los nietos. En Hungría se suelen terminar en el horno pero yo este paso me lo salto. os hago directamente cocinadas en su salsa, porque si sobran los puedo congelar

Ingredientes
300 gr.de carne picada de cerdo
500 gr de carne picada de ternera
250 g de pan rallado
2 ajo picado
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento italiano verde

2 tazas de tomate frito 

2 tazas de caldo de pollo o de carne

2 huevos 
Sal de ajo, pimienta
Pimentón (dulce o picante como guste)
perejil picado
1 vaso de vino blanco

Nata

En un bol ponemos la carne picada. Salpimentamos. Añadimos el pan rallado y los huevos y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos las albóndigas, las enharinamos y las marcamos por tandas en el aceite caliente. Reservamos mientras hacemos la salsa.

Preparación 

Lavamos y picamos en dados muy pequeños la cebolla y los pimientos y los ajos con un exprimidor de ajos. En el aceite sobrante de freír las albóndigas pochamos primero la cebolla y luego agregamos los pimientos y dejamos hacer unos 10 minutos. Añadimos finalmente el ajo y minutos después el tomate frito.

Incorporamos las albóndigas, vertemos el caldo y el vino blanco y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté hecha.Servimos con patatas fritas o arroz blanco.

Sugerencia 

Se puede servir también tallarines u otra pasta. Pero esta vez la serví con  arroz a petición de mis amigos.

La salsa se puede pasar por la minipimer,sobre todo si hay niños,  pero a mi me gusta tal cual.