Setas variadas en salsa

 

Ingredientes
500g de setas variadas
1/2 cebolla

½ taza de vino blanco
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de agua o caldo de pollo

1/2 cucharada de pimentón dulce o picante
Sal
Aceite de oliva virgen extra

2 o 3 Pimientos del piquillo (opcional)

Preparación

Laminamos las setas (se pueden comprar limpios y laminados al menos los champiñones ) Salteamos en un wok la cebolla muy picadita en el aceite de oliva y cuando empiece a tomar un poco de color, fuera del fuego agregamos el pimentón. 

Añadimos las setas junto con los pimientos si optamos por estos segundo. Seguimos salteando a fuego medio y removiendo cada poco para que suelten el agua y cuando se hayan reducido a la mitad de su tamaño añadimos el vino blanco y reducimos por completo.

Diluimos la cucharada de harina en un poco de agua o mejor caldo de pollo y vertemos sobre los champiñones. Reducimos a fuego bajo hasta que la salsa se espese un poco.

Servimos con un poco de arroz blanco o bien como guarnición

Champiñones guisados 

Tallarines con gambitas y langostinos

 

Ingredientes

500 gr. de tallarines o cualquier otra pasta
250 gr. de gambitas peladas
200 gr. de langostinos cocidos
200 gr., de champiñones (ya preparados)
5-a 8 dientes de ajos
1 o 2 guindillas
½ vaso de nata
Perejil
Sal y pimienta

½ vaso de aceite de oliva

Preparación
Picamos muy menudo los ajos y los pochamos a fuego lento cuidando de no quemarlas.

Dejamos pochar, añadimos el perejil picantito y las gambitas y las dejamos hacer unos 5 minutillos.

Incorporamos los langostinos cocidos y los champiñones. Reservamos

Cocinamos los tallarines según indicaciones del fabricante y escurrimos 

Mezclamos los tallarines con nuestro preparado de gambitas, champis y langostinos y a disfrutar

 

Sugerencias

Vale cualquier tipo de pasta.. Pero en casa prefieren todos esta de pasta fresca
Se puede sustituir el champiñón por palitos de cangrejo

Empanadillas argentinas

 

Suelo usar  masa de empanadillas hechas y así me quito algo de trabajo y quedan igual de buenas

Ingredientes

500 gramos de carne picada de ternera
12 obleas de empanadillas 

1 cebolla
1/2  pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Medio vaso de vino blanco.
Un puñado de aceitunas verdes (opcional)
2 huevos cocidos
2 cucharaditas de pimentón dulce (yo pongo picante)
1 cucharadita de comino
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Pochamos la cebolla  muy picadita y los pimientos durante unos 15 minutos. Añadimos el pimentón y la carne picada que cocinaremos unos minutos más.

Incorporamos finalmente el huevo duro picado, las aceitunas picadas y las especias. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
En cada oblea ponemos un poco de relleno. Y cerramos Seguidamente cerramos

Ponemos en una bandeja de horno con papel de horno en la base, pintamos de huevo batido y horneamos durante unos 20 a 25 minutos (Horno 200º) minutos hasta que estén doradas y crujientes.