Bacalao al ajo (picante)

Ingredientes

4-6 lomos de bacalao desalado
4-6 pimientos de piquillo (Los preparamos antes)
8-10 dientes de ajo

Pimentón picante

Aceitunas negras deshuesadas

½ vaso de aceite de oliva
Cebolla confitada (se prepara antes)
Harina

Huevo para rebozar

Preparación
Dependiendo del grosor de los lomos el bacalao se suele tener en remojo entre 36 y 48 horas Se lava en agua fría para quitarle la sal y luego se dejo igualmente cubierta de agua, que cambiaremos cada 6-8 horas.

Hacemos el sofrito de ajo con pimentón picante

Escurrimos bien el bacalao y lo secamos y pasamos por harina y huevo. En una sartén honda freímos el bacalao y dejamos hacer unos 5 minutos por cada lado a fuego suave y lo incorporamos al sofrito de ajo. 

Presentación

Debajo de cada lomo ponemos  la cebolla caramelizada y de guarnición las patatas a lo pobre con con los pimientos del piquillo

Patatas a lo pobre

Cebolla caramelizada 

Setas variadas en salsa

 

Ingredientes
500g de setas variadas
1/2 cebolla

½ taza de vino blanco
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de agua o caldo de pollo

1/2 cucharada de pimentón dulce o picante
Sal
Aceite de oliva virgen extra

2 o 3 Pimientos del piquillo (opcional)

Preparación

Laminamos las setas (se pueden comprar limpios y laminados al menos los champiñones ) Salteamos en un wok la cebolla muy picadita en el aceite de oliva y cuando empiece a tomar un poco de color, fuera del fuego agregamos el pimentón. 

Añadimos las setas junto con los pimientos si optamos por estos segundo. Seguimos salteando a fuego medio y removiendo cada poco para que suelten el agua y cuando se hayan reducido a la mitad de su tamaño añadimos el vino blanco y reducimos por completo.

Diluimos la cucharada de harina en un poco de agua o mejor caldo de pollo y vertemos sobre los champiñones. Reducimos a fuego bajo hasta que la salsa se espese un poco.

Servimos con un poco de arroz blanco o bien como guarnición

Champiñones guisados 

Tallarines con gambitas y langostinos

 

Ingredientes

500 gr. de tallarines o cualquier otra pasta
250 gr. de gambitas peladas
200 gr. de langostinos cocidos
200 gr., de champiñones (ya preparados)
5-a 8 dientes de ajos
1 o 2 guindillas
½ vaso de nata
Perejil
Sal y pimienta

½ vaso de aceite de oliva

Preparación
Picamos muy menudo los ajos y los pochamos a fuego lento cuidando de no quemarlas.

Dejamos pochar, añadimos el perejil picantito y las gambitas y las dejamos hacer unos 5 minutillos.

Incorporamos los langostinos cocidos y los champiñones. Reservamos

Cocinamos los tallarines según indicaciones del fabricante y escurrimos 

Mezclamos los tallarines con nuestro preparado de gambitas, champis y langostinos y a disfrutar

 

Sugerencias

Vale cualquier tipo de pasta.. Pero en casa prefieren todos esta de pasta fresca
Se puede sustituir el champiñón por palitos de cangrejo