Tiramisú en copa

 

Ingredientes  (para 3-4 copas)
2 huevos grandes
200 gr. de queso Mascarpone
12 bizcochos de soletilla
1 taza Café expreso (o 2 cápsulas)
2 cucharadas soperas de licor (Baileys, ron, amaretto)
5 cucharadas rasas de azúcar
Cacao amargo en polvo

Preparación

Hacemos el café le añadimos las 3 cucharadas de azúcar y las dos de ron. (las cantidades pueden variar se nos guste más o menos dulce) reservamos

-Batimos las claras a punto de nieve

-Batimos las yemas de huevo 2 yemas de huevo y 50 gr. de azúcar hasta que dupliquen su volumen. Incorporamos el queso Mascarpone un poco removido y mezclamos todo hasta obtener 
una crema homogénea.
-Finalmente, añadimos las clara a punto de nieve, removemos con cuidado y nuestra crema estará lista.

En un bol vamos mojando nuestros biscochos de soletilla partidos por la mitad en el café y ponemos una primera capa de ellos en el fondo de la copa. Sobre ellos repartimos una primera capa de crema. Ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con la crema (se pueden poner hasta tres capas)

Tapamos con film transparente y guardamos en frigo. Yo lo hago de un día para otro porque adquiere mejor consistencia. Pero a partir de 6 horas se puede servir.

En el momento de servir espolvoreamos con el cacao tamizado.

 

Hamburguesas de salmón con alioli

Ingredientes
4 lomos de salmón para (4 hamburguesas)
1 cebolla pequeña
Pan rallado
1 huevo

aceite
Sal y pimienta 

Alioli casero 

  

Preparación
Sofreímos la cebolla hasta que esté dorada.

Mezclamos el salmón, el huevo y dos cucharadas de pan rallado en un bol.

Picamos el salmón con la picadora

Formamos las hamburguesas y las rebozamos  las disponemos en una fuente de horno sobre el lecho de la cebolla de frita 

Untamos las hamburguesas con una capa de alioli.
Horneamos a 220° durante 15 -20 minutos

Acompañamos de un arroz , verduras como brócoli, espárragos verdes

Ingredientes
1 vaso de aceite de oliva suave
1 huevo
2 dientes de ajo
Sal
Un par de cucharadas de vinagre

Preparación

Pelamos el ajo y le sacamos el nervio central. En un vaso de la batidora vertemos el aceite, la sal y el ajo picado. 

Batimos hasta que el ajo se haya deshecho.

A continuación añadimos el huevo y hacemos el alioli igual que la mayonesa. 

Y por último añadimos el vinagre y mezclamos. 

Crema de calabacín con mixtura de jamón y tomate

Después de esta creación y utilización del jamón con tomate fuera del conocido pan con tomate y jamón  tan popular en los desayunos  mediterráneos de nuestro país, seguro que le voy a sacar provecho para otras preparaciones. Tiene que quedar rico en otros purés y en las ensaladas en especial las de legumbres.
Me han dicho que el sabor en el puré ha quedado de nota. Y como no tengo abuela así lo cuento...

Ingredientes

2 calabacines 
150 gr. de de zanahorias
2 tomates pelados

1 puerro

1 litro de caldo de pollo
100 gr. de taquitos de jamón (opcional)
Sal

Para la mixtura de jamón con tomate
8 lonchas finas de jamón ibérico o serrano
1 tomate
1 vaso de aceite de oliva virgen extra

Preparación
Pelamos los calabacines lo cortamos en trozos, y hacemos lo propio con las zanahorias que cortaremos en rodajitas.
En una cazuela ponemos las zanahorias, al calabacín y las  el tomate pelado y el puerro. Vertemos el caldo y dejamos cocinar hasta que todo esté tierno.
Trituramos las verduras con la batidora hasta obtener una crema suave. Si vemos que nos queda un poco espesa podemos añadir un poco de leche. Y si está muy líquido un poco de puré de patata

Hacemos la mixtura de jamón y tomate
En un platito ponemos las lonchas de jamón y las introducimos en el microondas 1-2 minutos.

En un bol para la batidora vertemos el aceite junto con el jamón, el tomate pelado y trituramos hasta que quede cremoso.

Ponemos al fuego de nuevo el puré si se nos ha enfriado porque esta crema hay que servirla muy caliente.
Servimos la crema, rociamos con la mixtura y repartimos por encima unos taquitos de jamón