Crema de zanahorias con calabaza

 

Ingredientes
1 kg. de zanahorias
1 cebolla grande
250 gr. de calabaza
1 naranja
1 vasito de vino blanco
1 litro de caldo preferiblemente casero
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada rasa de vegeta
Sal
Pimienta
1 huevo duro

Preparación

Ponemos a calentar el litro de caldo.

En un poco de aceite pochamos la cebolla hasta que tome un poco de color

Pelamos las zanahorias y las troceamos. Hacemos lo propio con la calabaza.

Incorporamos la zanahoria troceada, los dados de calabaza y la cebolla al caldo. Añadimos la vegeta, el azúcar moreno y el vaso de vino. Cocinamos a fuego suave hasta que la verdura esté tierna.

 

Pasamos todo por la minipimer hasta obtener la textura deseada.

Servimos muy caliente decorada con una cucharadita de nata y el huevo picadito. El huevo se puede servir aparte por si algún comensal lo prefiere sin el.

Croquetas de ropa vieja

 

Ingredientes
Sobras de carne de cocido o cualquier otro tipo de carne 
Jamón serrano en dados
1huevo duro

½ vasito de aceite oliva

4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche (aprox.)
Harina, huevo, pan rallado y aceite para freír.

 

Preparación
Ponemos a calentar en una sartén 3 o 5 cucharadas de aceite. Acto seguido añadimos la harina y sin dejar de remover vamos vertiendo la leche para que no se formen grumos. Incorporamos el jamón picadito, el pollo troceadito y seguimos
removiendo hasta que la masa quede cremosa sin grumos, suele ser cuando ella sola se desprenda del recipiente.
Volcamos la masa en una bandeja o fuente engrasada y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubiertas con un film, o papel albal.
Suelo hacer la masa por la mañana y por la tarde ya están para hacer.

Formamos las croquetas manualmente o con una cuchara
Las pasamos la harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

Si doblamos la cantidad podremos congelarlas para otra ocasión.
Fritas en la freidora sin descongelar dan buen juego.

NUESTRO SURTIDO DE CROQUETAS

Croquetas de queso azul
Croquetas de jamón ibérico y queso brie
Croquetas de jamón serrano
Croquetas de pimientos rellenos de morcilla

Croquetas de pollo
Croquetas de ahumados
Croquetas de bacalao
Croquetas de merluza y gambas
Croquetas de patatas

Croqueta de Arroz Arancini (plato siciliano) 

Croquetas de arroz

Croquetas de morcilla

Croquetas a la boloñesa

Rollo de bacalao ahumado

 

Ingredientes
250 gr. de bacalao ahumado
1 plancha de hojaldre
3 cebollas
2 cucharadas de azúcar moreno
100 gr.de queso ricota
1 huevo
Aceite de oliva
Pimienta

Preparación

Caramelizamos las cebollas. Se puede hacer un día antes. Y así ya las tenemos

Montamos el hojaldre 

Forramos un molde apto para el horno y distribuimos el queso con cuidado sobre la plancha de hojaldre.

Retiramos el aceite de bacalao y lo troceamos y repartimos sobre el queso. 

Distribuimos así mismo la cebolla caramelizada y acto seguido enrollamos 

Pintamos el hojaldre con el huevo batido y pinchamos con el tenedor
Horneamos a 220º (Unos tres cuartos de hora) hasta que esté doradita

Podemos servir con salsa de tomate caliente en cuenco aparte o la salsa arrabbiata