Rollo de bonito

 

Ingredientes

1 plancha de hojaldre
150 gr. de bonito en aceite
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 cebolla
½ vaso de tomate frito casero
1 pizca de pimienta de cayena
2 huevos cocidos
1 huevo
Aceite de oliva, sal

Preparación
Hacemos un pisto con las verduras. Pochamos la cebolla picadita en el de aceite y cuando está dorada añadimos los pimientos picaditos. Cuando estén hechos añadimos el tomate frito y la pizca de pimienta cayena, rectificamos de sal y dejamos pochar unos 5 minutos. Reservamos fuera del fuego.

Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno y repartimos por la superficie el bonito escurrido y los huevos duros picaditos. Enrollamos con cuidado . Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor para que no reviente y lo pintamos con un huevo batido. 

La introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 45 minutos (hasta que esté dorada) Dejamos enfriar antes de comerla.

Rigatone con berenjenas y tomate

 

Ingredientes
500 gr. de rigatone (pasta tubular con estrías)
3 dientes de ajo
1 berenjena mediana
1 tacita de aceite de oliva
Opcional una o dos guindillas sofritas con el tomate
Sal y pimienta
Tomate frito casero
Queso rallado del que nos guste (mozzarella, parmesano , gouda , emental)

Preparación

Picamos el ajo muy fino. En una sartén freímos a fuego suave el ajo con un pellizco de sal, hasta que esté dorado. Añadimos el tomate elegido y las guindilla si nos gusta picante) y sofreímos hasta que esté hecha la salsa.   VER AQUI EL TOMATE FRITO 

Cortamos las berenjenas en rodajas un poco enharinadas y las freímos en abundante aceite y ponemos a escurrir sobre papel absorbente. Una vez fría cortamos las rodajas en cuatro partes. Se las añadimos al tomate frito.

Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción. Una vez hecha la escurrimos y vertemos en una fuente Añadimos el sofrito de tomate (que habremos calentado antes de servir)  Servimos bien caliente

Servimos el queso en cuenco aparte para que cada cual se póngalo que le apetezca

Quiché de bacalao y gambas

                                               

Ingredientes
1 lámina de pasta brisa o de hojaldre
3 huevos
300gr. de bacalao desalado
250 gr. de gambas peladas
2 pimientos del piquillo
2-3 dientes de ajo
2 guindillas
1 brick de 200 de nata líquida

 

Preparación
Forramos un molde con el hojaldre y precalentamos el horno a 180º

En un poquito de aceite rehogamos el ajo y la guindilla. Incorporamos las gambas salteamos añadimos el bacalao para marcar . Reservamos 

Batimos los huevos con la nata (mejor con la batidora que a mano)  Añadimos  las gambas y el bacalao  Mezclamos y vertemos la preparación  sobre el hojaldre.

Introducimos quiché en el horno y dejamos cocer unos 40-45 minutos.

Sugerencias

Acompañamos con salsa arrabbiata o de tomate frito

Salsa arrabbiata

 Salsa de tomate