Solomillo de cerdo con pimientos

 

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tarro de pimientos del piquillo

2 o tres cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada rasa de pimentón dulce
2 guindillas
½ vaso de vino blanco
½ vaso de aceite de oliva virgen
1 vasito de agua
Aceitunas negras opcional
Sal
Pimienta

Preparación
Condimentamos los solomillos y marcamos en un wok o recipiente con muy poco aceite donde vayamos a hacer los solomillos.  

Freímos los pimientos del piquillo. En otra sartén incorporamos la cebolla picada y la vamos pochando mientras picamos también los pimientos. Dejamos hacer el conjunto.

Añadimos el tomate frito

 

Incorporamos los solomillos y vertemos el agua en el recipiente donde hicimos los solomillos, los pimientos hechos e incorporamos los solomillos al conjunto. Añadimos el vino blanco, las aceitunas y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna.

Pasamos la salsa

Trinchamos en frio. Yo suelo hacerlo el día anterior y lo trinco en frio.  Al calentarlo es cuando añadimos los pimientos del piquillo.

 

Sugerencias.
Mejor trinchar en frío. Yo suelo hacerlo el día anterior
En el momento de servir podemos añadir a la salsa un poco de nata pero esto último es opcional

 

Tallarines al ajo con langostinos

Una receta para preparar en el momento que te sacará de un apuro. Al menos yo suelo tener estos ingredientes en casa. Tan sencilla que nunca se me ocurrió compartirla en el blog.

Ingredientes

1 paquete de pasta fresca
1 cabeza de ajo
1 par de guindillas
150 gr. de langostinos (yo los compré cocidos)

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Opcional: unas aceitunas negras 

Preparación

Pelamos los langostinos y les quitamos el hilito negro. Reservamos
Pelamos los dientes de ajo y los picamos lo más fino posible o lo prensamos con un prensa ajos.
Calentamos el aceite en una sartén doramos los ajos y las guindillas y acto seguido añadimos los langostinos picados

 

Cocinamos la pasta en abundante agua caliente con sal según indicaciones del fabricante

Añadimos la pasta escurrida a la salsa y servimos caliente

Salmón al horno con verduras

 

Ingredientes 

1 lomo de salmón 250 gr.
70 g de cebolla (roja o blanca, según preferencias)
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 zanahorias
100 gr. de brócoli
2 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de hierbas que más os gusten
Yo usé ajo en polvo, perejil y pimienta

 

Preparación
Precalentamos el horno a 180 °C.  

Pelamos y cortamos la verdura en juliana y separamos los ramitos de brócoli. Disponemos las verduras en una bandeja apta para horno y las regamos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Horneamos unos 15 o 20, minutos (se puede hacer también en un wok a fuego suave tapadas) Cuando estén añadimos las cucharadas de tomate frito.

Mientras marcamos el salmón ya salpimentado y especiado en la sartén 2 minutos y lo incorporamos a las verduras. Horneamos 10 minutos más y servimos

Sugerencias. 

Podemos utilizar otra verduras que nos gusten como champiñón, calabacín, berenjena....