Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. (Frase del Quijote)

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domingo, 7 de febrero de 2016

Corona de berenjenas con mermelada de piquillos


Ingredientes
1 berenjena
1 cebolla grande
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito casero (opcional)
1 latita de atún en aceite de oliva
1 huevo cocido
4-5 huevos
1 vaso de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la mermelada de piquillos
1 bote de pimientos del piquillo asados
3 cucharadas de azúcar moreno

Preparación
En dos cucharadas de aceite pochamos los pimientos con un poco de caldo de los pimientos y el azúcar morena hasta que estén caramelizados. Pasadmos por la batidora


Preparación
Picamos la cebolla y la pochamos en un wok o sartén grande. Cuando empiece a tomar color añadimos los pimientos Troceamos los dos puerros y el pimiento. Cuando estén casi hechos añadimos la berenjena cortada y terminamos de pochar el conjunto. Añadimos el tomate frito, salpimentamos y Cocinamos 5 minutos más y lo pasamos todo por la batidora.





Mezclamos con los huevos batidos. Incorporamos picadito el huevo duro y el bonito



Engrasamos el molde apto para el microondas con y vertemos el preparado. Cocinamos 12-15 minutos a tapado un film transparente al que le hacemos un par de agujeros. Desmoldamos


Servimos caliente con la mermelada.



Sugerencias
Otra opción es servir el pastel con tomate, bechamel
Podemos servirlo frío también con mayonesa casera.

Pastel de berenjenas y calabacín

martes, 2 de febrero de 2016

Tapilla de ternera


Esta carne me la recomendó mi carnicero en vez del redondo de ternera. No conocía esta parte de la ternera. Salió tierna y jugosa.
Las fotos con las fiestas se perdieron. Solo encontré estas dos. Pero realmente tampoco hacía demasiada falta para explicar la receta.

Ingredientes
1 pieza de tapilla de ternera
3 Cebollas
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo
1 vasito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
El carnicero ya me lo ha atado y preparado.
Doramos nuestra tapilla salpimentada en la cazuela vuelta y vuelta uniformemente. Reservamos
En el mismo aceite doramos las cebollas cortadas en trozos no muy grandes.
Incorporamos nuevamente la carne, vertemos el vino y el caldo y cocinamos unos 50-60 minutos tapada a fuego medio. Depende del tamaño y grosor de la carne.
De vez en cuando le damos la vuelta.


Pasamos la salsa por la batidora o pasapurés. La loncheamos cuando esté fría.
Calentamos la carne con la salsa cuando la vayamos a servir con la guarnición elegida.

Buen apetito

Buen apetito

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"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
(George Bernard Shaw )