Revuelto de salchichas en el microondas

Una cena rápida que hace las delicias de los niños. Ayer estuvieron por sorpresa y tuve que improvisar, además tenía prisa. Y vaya que si la disfrutaron

Ingredientes:
4 salchichas rellenas de queso
1 cebolla
1 cucharada de pisto si tenemos o tomate frito
1 cebolla
3 huevos
Aceite de oliva

Preparación:
Freímos la cebolla troceada en el aceite en el microondas. 10 minutos. Añadimos el pisto y las salchichas fileteadas otros 3 minutos. Batimos los huevos vertemos encima, lo introducimos en el microondas y a media cocción 2 (minutos removemos bien y dejamos hacer otro medio.
Listo
Se puede hacer de manera tradicional pero así no manchamos nada.

Cinta de lomo en tomate

Ingredientes:
8 filetes de lomo adobado
1 cebolla
1 pimientos verdes
½ litro de tomate frito
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva


Preparación:
En una sartén se fríe primero la cebolla troceada, cuando está dorada se añade el pimiento también cortadito. Cuando esté hecho se mezcla con el tomate frito. (Podemos pasar la salsa con la batidora si nos apetece)
En otra sartén freímos la cinta de lomo enharinada y la vamos incorporando a la salsa anterior. Regamos con el vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio hasta consumir el líquido para que se mezclen bien los sabores.
Servimos la guarnición elegida, arroz, ensalada verde, puré de patatas, patatas fritas etc, verduritas etc.
Es uno de los favoritos de mis nietos.

El vino

-El vino es inocente, sólo el borracho es culpable. (Proverbio ruso)
-Hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino, que en todos los libros. (Louis Pasteur)
-Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos. (Proverbio italiano)
-Quien no ama ni las ostras, ni los espárragos, ni el buen vino, no tiene alma ni estómago.
(Hector Hugues Munro)
-Un buen vino no necesita rótulo. (Proverbio francés)
-Más vale beber demasiado vino bueno, que poco y malo. (Georges Courteline)
- Dios no ha querido que el noble vino se pierda; Es por eso que no nos da sólo la viña, sino también la debida sed. (Winzerspruch de Dorlisheim)
- El vino consuela a los tristes, rejuvenece a los viejos, inspira a los jóvenes y alivia a los deprimidos del peso de sus preocupaciones. (Lord Byron)
- El que sabe degustar no bebe demasiado vino, pero disfruta sus suaves secretos...
(Salvador Dali)
-El vino es lo que más ha civilizado al mundo. (François Rabelais)
-El vino es la parte intelectual de una comida. Las carnes y legumbres no son más que la parte material. (Alexandre Dumas)
-Existen cinco buenas razones para beber vino: la llegada de un huesped, la sed presente y venidera, el buen sabor del vino y no importa que otra razón. (Proverbio italiano)
- Entré en el mundo del vino sin otra formación profesional que una cierta gula para las buenas botellas! (Colette)
- El cielo hizo el agua para Juan-que-llorae hizo el vino para Juan-que-rie. (Antoine Désaugiers)

Cuando el vino está servido, hay que beberlo! Luego cuando mi vaso esta vacío lo lleno y cuando está lleno lo vacio! A vuestra salud, señores, señoras! Ah... y por si esto fuera poco
conviene no olvidar que "el agua se bendice y el vino se consagra

Sopa sabrosona

Ingredientes:
½ Kg. de patatas
4 zanahorias
¼ Kg. de guisantes
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
1 litro de caldo de verduras (o caldo que nos sobre)
150 grs. de jamón serrano (opcional)
1 cucharada de tomate frito
2 0 3 cucharaditas de pimentón (dulce o picante)
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Ponemos en una cazo el aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento bien picadito.
Añadimos el pimentón, removemos agregamos el tomate y el resto de las verduras cortadas en dados (zanahoria y patatas) Añadimos el caldo (o en su falta podemos poner dos cubitos concentrados) Dejamos cocer despacio unos 15 minutos. Añadimos los guisantes y el jamón y dejamos hasta que los guisantes estén tiernos.

Sugerencia:
Si tenemos que improvisar podemos utilizar una bolsa congelada de ensaladilla, pero l sabor no será igual

Revuelto de patatas con bacalao

Ingredientes:
2 lomos de bacalao
4 o 5 patatas medianas
6 huevos
½ vaso de aceite de oliva
1 cebolla

Preparación:
Poner a desalar el bacalao en cuenco de cristal o loza 48 horas antes, cambiando el agua varias veces. Se puede poner en leche en el último cambio. Una vez desalado, se le da un hervor en leche; lo colamos y dejamos enfriar. Eliminamos y las espinas y desmigamos.
Pelamos las patatas, y las fileteamos. En una sartén aceite de oliva se fríen la cebolla cortadita y dejamos dorar, cuando esté doradita añadimos las patatas y dejamos hacer a fuego lento tapadas. Agregamos el bacalao, removemos y echamos por encima los huevos batidos y dejamos cuajar. Servimos enseguida.
Es un entrante a compartir entre todos los comensales.

Sugerencia:
Otra opción freír las patatas en la freidora cortadas estilo paja, mientras se hace la cebolla y seguimos los mismos pasos. Quedara más crujiente.
Hay quien le pone olivas, alcaparras, alcaparras, tomate. A nosotros no gusta sin nada.

Tigres, mejillones rellenos

Es el cumpleaños de mi amiga Conchita y ha tenido el detalle de obsequiarnos con estos estupendos tigres y de paso enseñarme y darme la receta para poder hacerlas en el futuro. Desde luego me encantan y pensé que dan mucho más trabajo de lo que es en realidad. Hay que currarselo desde luego pero como ella me dijo: "hago hasta dos kg. y los congelo como a las croquetas. Y ya que te pones... pues eso te pones y ya está.

¡Felicidades amiga y gracias por el regalo tan útil como sabroso!

Ingredientes
1Kg. de mejillones
1 vasito de vino blanco (opcional)
Aceite
Harina
1 cebolla mediana
½ litro de leche
Aceite de oliva
Huevo batido
Pan rallado

Preparación
Se abren los mejillones al vapor, poniendo en el agua un poco de laurel y un chorrito de vino blanco para dar aroma.
Separamos las conchas de la carne que picaremos finamente con el cuchillo.
Sofreímos la cebolla picada muy menudo y hacemos una salsa bechamel espesita con el aceite, la cucharada de harina y la leche (como para hacer croquetas). Se añaden los mejillones picados y sazonamos. Después de unos 5-6 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos las conchas bien lavadas y limpias con la mezcla anterior y dejamos enfriar al menos dos horas
En el momento de hacer los tigres, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, primero por el lado del relleno y luego un poquito nada más (para que caliente) por el lado de la cáscara. Se sirven calientes
Hay muchas variedades a esta receta: los picantes, los que se mezclan con huevo, con gambas, etc.
Las combinaciones son de lo más variado, y en cada ciudad tienen sus recetas propias.

Ensalada espinacas con queso camembert

Ingredientes

1 bolsa espinacas frescas
6 cucharadas piñones
1 rulo queso camembert
2 zanahorias ralladas
1 cebolleta en juliana
4 cucharadas azúcar
½ vaso vino dulce
1 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Preparación
En una sartén colocamos el azúcar y hacemos un caramelo, cuando esté añadimos los piñones movemos enérgicamente y añadimos el vino dulce y movemos hasta que se queden los piñones en una salsa.
Troceamos en rodajas el queso y lo rebozamos en huevo y luego pan rallado. Freímos en abundante aceite (solo dorar el queso, si lo dejamos mucho tiempo se deshace).
En un bol colocamos las espinacas, la zanahoria rallada y la cebolla en juliana, aliñamos con aceite de oliva, salamos, colocamos encima el queso frito y vertemos los piñones caramelizados calientes. Revolvemos con cuidado y servimos.
María