Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago.
Frase del Quijote

Frases 1

“Comer es una necesidad… Comer inteligentemente es un arte”
Francois de La Rochefoucauld
"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
George Bernard Shaw

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domingo, 17 de marzo de 2024

Patatas guisadas con gambitas y chirlas

 


Ingredientes
6-8 patatas
250 grs. de chirlas
250 grs. de gambitas cocidas
250 grs de langostinos cocidos 
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita colmada de pimentón dulce
1cucharadita de pimentón picante
½ taza de aceite de oliva virgen


Preparación
Dejamos las chirlas en un recipiente con agua fría. Cambiaremos el agua varia veces para que suelten la arenilla.
Las ponemos en una cazuela al fuego hasta que se abran y pasamos por el colador reservando el caldo.


Lavamos las patatas las pelamos y las troceamos en cuartos no  muy gruesas y las dejamos un poco en agua fría.
Picamos finamente la cebolla, calentamos el aceite en el wok y las pochamos. Cuando empiecen a tomar color añadimos el ajo prensado, los pimientos picaditos y pochamos un poco hasta que los pimientos estén tiernos.    



Volcamos todo en una cazuela, añadimos el pimentón, removemos bien. Incorporamos las patatas y vertemos el caldo. Cocinamos unos 20 minutos hasta que las patatas estén hechas y el caldo evaporado. (Tienen que quedar espesas.)
 Incorporamos las gambas, los langostinos y las chirlas. Damos un hervor y estarán listas para comer. 



domingo, 10 de marzo de 2024

Hojaldre de crema con almendras

                     

                                

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
150 grs de almendras picadas
1 huevo (para pintar
Crema pastera

Ingredientes para la crema pastelera

Medio litro de leche entera
2 cucharadas colmadas de maicena
4 cucharadas rasas de azúcar
3 yemas
1 trocito de vainilla en rama (o vainilla azucarada en su defecto)



Preparación
Se disuelve la maicena en un poco de leche fría. Mezclamos el resto de la leche con el azúcar, las yemas, la ramita de vainilla y la ponemos a cocer al fuego hasta que espese. Quedará una crema que una vez templada o fría procederemos a rellenar el rollo


Extendemos la lámina de hojaldre y rellenamos con la crema pastelera . Enrollamos con cuidado y sellamos los bordes.
Batimos el huevo y mezclamos con las almendras que repartiremos por encima de nuestro rollo.
Horneamos una media hora a 20º hasta que el rollo esté doradito.
Conviene vigilar que no se nos queme. A mi casi se me quema.



jueves, 25 de enero de 2024

Bacalao en salsa de pimentón con nata

 


Ingredientes
4 a 6 lomos de bacalao desalado
1 cebolla grande morada
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 guindilla (opcional)
1 taza de tomate frito casero 
1 cucharada colmada de "Paprika" (pimentón)
1 vaso de caldo
½ vaso de nata para cocinar o crema agria
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para rebozar el bacalao 

Pimienta
2 huevos y harina

Preparación

Rebozamos el bacalao en harina y huevo y freímos por ambos lados. hasta que estén dorados y hechos . Reservamos




Hacemos la salsa
Pochamos la cebolla picada menuda y hacemos hasta que esté transparente. Incorporamos el pimiento troceadito el tomate y dejamos hacer a fuego suave. Añadimos el pimentón fuera del fuego y la guindilla.




Cocinamos el conjunto con el vaso de caldo hasta que este espeso. Pasamos la salsa. Incorporamos la crema agría removemos



Incorporamos con cuidado nuestros lomos de bacalao y damos un hervor, Servimos enseguida.

La crema o nata agria
Tiene una consistencia similar a la del yogur, pero algo más cremosa. Se obtiene añadiendo un ácido a la nata para hacerla fermentar. Puede ser limón o vinagre

Preparación
200 gr. de nata para cocinar
1 cucharada de cucharada de postre de zumo de limón
1 pizca de sal

Ponemos la nata en un bol de cristal y añadimos el zumo de limón . Removemos  y dejamos fermentar unos 30 minutos fuera de la nevera. Y ya esta lista para usar.

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