Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. (Frase del Quijote)

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"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
(George Bernard Shaw )

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domingo, 27 de julio de 2014

Fritada de verduras con cebolla y piquillos caramelizados


Ingredientes
1 Berenjena
1 Calabacín
2 cebollas una de ellas morada
1 puerro
2 pimientos rojos
3 pimientos verdes
1 taza de pimientos del piquillo en tiras
2 tazas de tomate frito casero
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
Sal



Preparación
Lavamos, pelamos y picamos todas las verduras en trozos pequeños y por separado



Calentamos el aceite en un wok u olla y vamos friendo primero la cebolla y los puerros, seguimos con los pimientos y por último la berenjena y el calabacín.
Finalmente añadimos el pimentón, removemos, agregamos el tomate frito y damos un hervor al conjunto.



Verduras para caramelizar
Ingredientes
1 taza de pimientos del piquillo en tiras
2 cebollas grandes (una morada)
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de aceite de oliva


En una sartén aparte calentamos aceite y ponemos a pochar la cebolla cortada en aros. Cuando esté tomando un poco de color añadimos el azúcar y dejamos unos 5 minutillos antes de añadir los pimientos del piquillo troceados. Dejamos reducir hasta que estén caramelizados.




Se pueden mezclar las verduras o servir primero la fritada y encima poner una cucharada de la cebolla y pimientos caramelizados. El contraste de sabores es estupendo.
Podemos servir la fritada como guarnición con tortilla de patatas, tortilla francesa, huevos fritos, filetes, arroz blanco, pescado. Una delicia de cualquier forma.



Nuestras sugerencias
Berenjenas rellenas de pisto

martes, 22 de julio de 2014

Hamburguesas de pollo al jerez


Nada como tener todos los días a comer a los nietos para echar al vuelo la imaginación y no sucumbir en el intento.
Calor, pequeños, caprichosos, pedigüeños, antojadizos y eso si muy buenos comensales y agradecidos cuando les complaces. Para eso están los abuelos, para "malcriarlos" en estas pequeñas cosas.
Adoran las hamburguesas pero las de toda la vida (no admiten cambios) Así que hoy he cambiado el chip y las hice de pollo. Con dos pechugas han hamburguesas para  para aburrir.
A ellas se las puse clásica con pan, ketchup y queso y el resto las hice en salsa para los mayores. Dos menús con los mismos ingredientes y a la vez distintos:-)


Ingredientes para las hamburguesas
1 kg. de de pechuga de pollo picada
1 huevo
1 pizca de orégano
1 cucharada de perejil picadito
1 cucharadita de polvos de ajo
1 cucharadita de mostaza
Pan rallado
Sal y pimienta blanca
Harina

Preparación
Mezclamos la carne picada de pollo con todos los ingredientes (menos la harina) hasta que todo quede uniformemente repartido. Formamos las hamburguesa más bien finas , enharinamos y las freímos en una sartén grande con el abundante aceite caliente.





Montamos las hamburguesas en el pan con aquello que a cada cual le gusta. Mis nietos eligieron ketchup y queso en lonchas. Con las que sobraron hice las hamburguesas en salsa para los mayores.


Para la salsa
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
1 copa jerez
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada colmada de vegeta o en su defecto un cubito concentrado

Preparación
En el aceite sobrante pochamos la cebolla picada menudita. Añadimos el ajo prensado, el perejil cuidando que no se queme. Cuando tome un poco de color volcamos el sofrito en una cacerola. Añadimos las hamburguesas, la copa de jerez, el vaso de caldo, el ketchup, los polvos de vegeta y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave.



He pasado la salsa por la batidora pero es opcional. Servimos las hamburguesas con su salsa con la guarnición elegida. En mi caso fueron unos buenos espaguetis



Se puede pasar la salsa por la batidora




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