Hígado de ternera al jerez

Estando en la carnicería alguien pidió hígado en filetes sabiendo que el carnicero las suele traer los martes. El quitó un trocito de una esquina de unos 250 -300 grs.
Cuando la persona lo vio le dijo que no le importaba que hiciera filetes ese trozo. Y él contestó que no , que lo reservaba para otra cosa.
Y con lo espontanea que soy no me lo pensé dos veces y dije para mí, para hacerlo encebollado. Así que el hombre me lo cedió y se quedó sin él. Luego me dijo que era la parte mejor y que se llamaba “pera”. Y ciertamente sale sin nervios y muy tierna. Lo hice como hago el de pollo pero con en vez de vino blanco le puse jerez para acabar la botella. Menudo acierto.

Ingredientes
300 gr. de hígado de ternera
1 cebolla grande
1 ajo prensado
1 guindilla
1 copita de vino de jerez
1 cucharada de perejil
Aceite de oliva y sal




Preparación
Cortamos la cebolla en juliana fina, y la rehogamos en una sartén con aceite.Añadimos el ajo prensado.



Cuando la cebolla tenga un poco de color incorporamos el hígado, y lo rehogamos un rato. Añadimos finalmente el jerez y el perejil y lo salteamos un poco más hasta que esté todo en su punto.



Os aseguro no paráis de mojar pan

Pastel frío de pavo (microondas)

Ingredientes
1 Pechuga de pavo a la plancha
1 tazón de arroz hervido
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tarro de yogurt griego natural
2 cucharadas de queso rallado
Aceite de oliva virgen

Preparación
Hacemos la pechuga a la plancha, reservamos

En una sartén con seis cucharadas de aceite ponemos a pochar los ajos laminados y la cebolla partida muy finita. Añadimos un poco de sal para que se pochen mejor. Cuando comience a estar transparente la cebolla añadimos el pimiento rojo muy picadito y pochamos también.

Mientras desmenuzamos la pechuga de pavo y la añadimos a la sartén cuando esté todo rehogado salpimentamos y dejamos a fuego suave unos 6 minutos removiendo un par de veces. Reservamos.


Untamos con un poco de aceite molde apto para microondas, (yo utilicé una de silicona), ponemos una primera capa de arroz hervido, a continuación ponemos el sofrito de pavo y regamos con el yogurt, espolvoreamos con el queso rallado y tapamos con otra capa de arroz.




Introducimos unos 15 minutos elmolde en el microondas a máxima potencia tapada con un film que habremos perforados con un tenedor.



Lo dejamos enfriar para desmoldarlo y tomarlo frío tal cual o acompañado de mayonesa. Si queremos podemos también servirlo caliente, y lo podremos acompañar de unas setas con espárragos, una ensalada, tomate frito etc.






Sugerencia
Esta receta esta fenomenal para aprovechar el pollo o la carne asada que nos ha sobrado y no sabemos como reciclarla.

María