Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. (Frase del Quijote)

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"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
(George Bernard Shaw )

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martes, 22 de julio de 2014

Hamburguesas de pollo al jerez


Nada como tener todos los días a comer a los nietos para echar al vuelo la imaginación y no sucumbir en el intento.
Calor, pequeños, caprichosos, pedigüeños, antojadizos y eso si muy buenos comensales y agradecidos cuando les complaces. Para eso están los abuelos, para "malcriarlos" en estas pequeñas cosas.
Adoran las hamburguesas pero las de toda la vida (no admiten cambios) Así que hoy he cambiado el chip y las hice de pollo. Con dos pechugas han hamburguesas para  para aburrir.
A ellas se las puse clásica con pan, ketchup y queso y el resto las hice en salsa para los mayores. Dos menús con los mismos ingredientes y a la vez distintos:-)


Ingredientes para las hamburguesas
1 kg. de de pechuga de pollo picada
1 huevo
1 pizca de orégano
1 cucharada de perejil picadito
1 cucharadita de polvos de ajo
1 cucharadita de mostaza
Pan rallado
Sal y pimienta blanca
Harina

Preparación
Mezclamos la carne picada de pollo con todos los ingredientes (menos la harina) hasta que todo quede uniformemente repartido. Formamos las hamburguesa más bien finas , enharinamos y las freímos en una sartén grande con el abundante aceite caliente.





Montamos las hamburguesas en el pan con aquello que a cada cual le gusta. Mis nietos eligieron ketchup y queso en lonchas. Con las que sobraron hice las hamburguesas en salsa para los mayores.


Para la salsa
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
1 copa jerez
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada colmada de vegeta o en su defecto un cubito concentrado

Preparación
En el aceite sobrante pochamos la cebolla picada menudita. Añadimos el ajo prensado, el perejil cuidando que no se queme. Cuando tome un poco de color volcamos el sofrito en una cacerola. Añadimos las hamburguesas, la copa de jerez, el vaso de caldo, el ketchup, los polvos de vegeta y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave.



He pasado la salsa por la batidora pero es opcional. Servimos las hamburguesas con su salsa con la guarnición elegida. En mi caso fueron unos buenos espaguetis



Se puede pasar la salsa por la batidora




Nuestras sugerencias

viernes, 18 de julio de 2014

Crema fría de calabacín y puerro


Ingredientes
2 calabacines
3 puerros medianos
2 patatas medianas
1 cebolla
1 litro de caldo de ave
1 brick de nata light para guisar
Unas lonchas de bacón
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación
Limpiamos y picamos la cebolla, el calabacín y los puerros. Reservamos la parte verde
En una olla ponemos a calentar el aceite y ponemos a pochar la cebolla y un puerro picadito.


Cuando estén en su punto (sin que tome color) añadimos los dos puerros restantes, las patatas y el calabacín troceado. Salpimentamos.


Vertemos el caldo y cocinamos unos 20- 25 minutos

Cuando se enfríe lo pasamos todo por la batidora junto a la nata. Debe de quedar de textura suave. Lo ponemos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Yo lo suelo hacer el día antes.


Hacemos un sofrito de bacón y la parte verde del puerro
Picamos el bacon a nuestro gusto y le damos una vuelta en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, añadimos la parte verde del puerto cortado en aros hasta que esté todo el conjunto doradito.




Servimos la crema en un boles y decoramos con la fritura de bacón y puerros.

Nuestras sugerencias
Chupitos de pepino
Crema fría de zanahorias
Gazpacho de lechuga
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