Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. (Frase del Quijote)

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Buen apetito

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"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
(George Bernard Shaw )

sábado, 23 de mayo de 2015

Cerdo especiado con cus-cus


Ingredientes
500 gr. de cerdo, limpio y magro
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
½ vaso de aceite de oliva

Especias
Comino
sal
pimienta
pimentón semi picante
ajo en polvo
orégano

Untamos la carne con las especias una cucharada de aceite de oliva y dejamos reposar unas horas

Limpiamos las verduras y las dejamos en trozos relativamente grandes sin picar

Rehogamos primero la carne en el aceite hasta unos 10-15 minutos hasta que tenga algo de color. Añadimos las verduras y seguimos rehogando unos 10 minutos mas a fuego medio,  removiendo de vez en cuando. Vertemos el vino y el caldo  y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna

Retiramos la carne y pasamos la salsa por la batidora. Calculamos la cantidad  y completamos con más caldo o un poco de agua lo que nos falta para hacer el cus cus. (Doble cantidad de de agua que cus cus)  Incorporamos  la carne nuevamente caletamos y agregamos el cus cus. Dejamos reposar unos minutillos en el fuego removiendo con suavidad con el tenedor. Servimos caliente





Cous cous
Se pone doble cantidad de agua que cous cous. No obstante el fabricante pone las cantidades óptimas por persona

Ingredientes
300 gr de cous cous
300 ml de agua
Una pizca de aceite
2 cucharaditas de aceite de oliva
sal




Sugerencias
Se puede hacer con otro tipo de carne respetando los tiempos de cocción.
También hacer el cus cus aparte y servir la carne encima y la salsa en un bol aparte.
Yo pasé la verdura por los chicos que si ven verde no lo quieren. Resultó muy agradable al paladar. El cus cus quedó muy suelto

martes, 19 de mayo de 2015

Chupito de lentejas


Ingredientes
250 gr. de lentejas
1 zanahorias
1 puerro
2 patatas medianas
1 tomate madurito
1 litro de caldo de pollo
1 punta de jamón
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal, pimienta

Para decorar
250 gr. de beicon en tiras
4 rebanadas de pan

Preparación
En una cazuela con el caldo ponemos a cocinar la punta de jamón.
En otra sartén calentamos el aceite y pochamos el puerro limpio y cortadito añadimos la zanahoria y las patatas troceadas limpias y troceadas y rehogamos unos 10 minutos a fuego lento. Incorporamos el tomate y fuera del fuego el pimentón. Incorporamos este sofrito a la olla junto con las lentejas y dejamos cocinar hasta que el conjunto esté tierno.
Retiramos la punta y pasamos por la batidora primero y luego por un pasapuré después para que que nos quede suave y sin hollejos

Decoramos con los dados de pan frito y el beicon que previamente tenemos preparado



Sugerencias
El chupito se puede prepara con sobras de lentejas, pero no debemos olvidar la patata y las especias. Es ideal como entrantey para los chicos.