Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. (Frase del Quijote)

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Buen apetito

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"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
(George Bernard Shaw )

lunes, 20 de julio de 2015

Compota de peras y manzanas


Ingredientes
4 manzanas medianas golden
4 peras de conferencia  duras
1 taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno
1 rama de canela
Un puñado de frutos secos con pasas
1 cucharadita de vainilla azucarada
La cáscara de un limón
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 yogur griego azucarado  (opcional)



Ponemos a hervir el agua con la ramita de canela, la cáscara de limón, el azúcar blanco, la cucharadita de vainilla y el puñado de frutos secos unos 10 minutos.


Mientras pelamos las peras y las manzanas, descorazonamos y cortamos a nuestro gusto.
Añadimos el azúcar morena y el vino blanco a nuestro sirope e incorporamos la fruta y dejamos cocinar unos 15-20 minutos hasta que la fruta esté tierna.



Volcamos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
También se puede tomar fría o templada


Sugerencias
Podemos servir con un poco de yogur griego azucarado

miércoles, 15 de julio de 2015

Pechugas de pollo en pepitoria


Ingredientes
6-8 filetes de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Zanahoria pequeña
1 hoja pequeña de laurel
1 huevo duro
50 gr. de jamón picadito
1 vaso de caldo de pollo
1 copita de jerez
1 cucharada colmada de almendra molida
1/ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Salpimentamos las pechugas de pollo, las pasamos por harina y las freímos en el aceite caliente en la cazuela en dónde vayamos a guisarlas vuelta y vuelta. Reservamos




Picamos la zanahoria y la cebolla muy menudita y la pochamos en el mismo aceite hasta que esté transparente. Añadimos el ajo, las hebras de azafrán machacados en un mortero, la hoja de laurel, las almendras molidas, y el jamón. Removemos bien.


Incorporamos los filetes a la cazuela, vertemos el vino de jerez y el caldo y dejamos cocinando unos 15-20 minutos.
Picamos el huevo y lo incorporamos al guiso para espesar un poco la salsa




Servimos con el acompañamiento que nos apetezca, patatas fritas en dados, arroz o una buena ensalada rebajando calorías

Sugerencias. 
La pepitoría original no lleva jamón, pero ami me gusta ponerle un poco, ya que las pechugas son más sosas que un pollo o gallina