Acelgas picantonas

Ingredientes
1 manojo de acelgas
2-3 patatas
1 cebolla
2 huevos cocidos
1 pizca de pimienta de cayena
Aceite de oliva
Sal


Preparación
Limpiamos las acelgas, les quitamos las hebras, lavamos y picamos. Las ponemos a cocinar en agua con la sal.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picadita
Pelamos las patatas y las picamos como para tortilla de patata. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las patatas y as freímos a fuego suave.

Cuando las acelgas estén tiernas las escurrimos.
Una vez en su punto las acelgas añadimos una pizca de pimienta (sin pasarnos) y añadimos las acelgas a las patatas. Rehogamos unos minutos y servimos bien calientes.

Servimos caliente decorado con el huevo cocido

Sugerencias
Podemos enriquecerlas con unos taquitos de jamón de York o serrano. Así como omitir el picante.