Hojaldre de bonito con cebolla caramelizada

Hay ingredientes que siempre tengo en casa para imprevistos que no pueden faltar, como puede ser el tomate frito casero, el bonito en tarro, planchas de hojaldre, pasta fresca y generalmente cebolla caramelizada que uso para canapés

Ingredientes
2 Planchas de hojaldre
1 bote de bonito en cristal
Cebolla previamente caramelizada (Cebolla caramelizada paso a paso VER AQUÍ)
1 taza de tomate frito casero
2 pimientos del piquillo
2 huevos duros
1 huevo para barnizar la empanada

Preparación
Forramos un molde apto para el horno con una de las planchas y distribuimos sobre ella la cebolla caramelizada, los pimientos del piquillo y los huevos duros picaditos.

Mezclamos el bonito con el tomate frito y repartimos también sobre la plancha.

Tapamos la empanada con la otra plancha y decoramos a nuestro gusto. Pintamos con el huevo batido

Introducimos la empanada en el horno precalentado a 200º y horneamos hasta que está doradita. (Unos tres cuartos de hora)