Cebolla caramelizada paso a paso y tortilla de cebolla caramelizada

Ingredientes
4 cebollas
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de Módena
½ copita de coñac (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina

En un Wok ponemos a calentar el aceite y pochamos las cebollas a fuego moderado hasta que estén transparentes.

Añadimos las tres cucharadas de azúcar, removemos y añadimos la cucharada de miel.

Dejamos que el azúcar se disuelva para a continuación verter el vinagre. Dejamos hacer un tiempo antes de darle el toque final con el coñac. Cocinamos hasta que se evapore el líquido.
La salsa debe quedar almibarada como una mermelada

Hace unos días vino mi marido entusiasmado que en la tertulia en dónde frecuenta les pusieron una tortilla y se pensaron que era de patatas. Y cuál no sería la sorpresa que era de cebolla caramelizada. Le dije que había oído hablar de la tortilla de patatas con la cebolla caramelizada. Dijo que no, que era solo cebolla y no llevaba patata.
Como tenía la cebolla porque la hago con frecuencia, la hice añadiendo algo más de mi cosecha.
Simplemente deliciosa

Ingredientes
5 huevos
1 tazón de cebolla caramelizada
1 manzana reineta
Aceite de oliva virgen

Preparación
Pelamos la manzana, la picamos en juliana y la salteamos en un poco de aceite hasta que esté tierna.

Mezclamos la manzana con la cebolla caramelizada. Batimos los huevos y añadimos la mezcla de manzana y cebolla

Cuajamos la tortilla.

Comemos caliente

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