Ingredientes
1 pollo deshuesado (lo hace el carnicero o pollero) grande de 1.500 gr.
½ vaso de coñac
½ vaso de caldo
4 cucharadas de aceite
Para el relleno
750 gr. de ternera picada
250 gr. de cerdo picada
2 rebanadas de pan mojadas en leche
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
Pimienta
Sal
Preparación
En un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Si nos sobra algo de relleno lo ponemos en la fuente para que se mezcle con la salsa.
Hay dos cuestiones importantes a tener en cuenta, el tamaño del pollo y luego el relleno. No debemos rellenar hasta reventar el pollo. Ya que el relleno al asar el pollo también aumenta de volumen.
Cerramos la abertura del pollo con unos palillos y lo ponemos en una bandeja de asar en el horno. Regamos con las cuatro cucharadas de aceite y el caldo y lo introducimos en el horno calentado a 120º-140º grados en la rejilla del medio
Asamos el pollo durante 2-3 horas dependiendo del tamaño. A medio cocción regamos con el coñac y tapamos con el papel de aluminio.
Poco antes de servir doramos el pollo para ello quitamos el papel y aumentamos a 200º la temperatura.
Aquí en este momento es cuando añadí las patatas previamente cocidas a la fuente mojándolas en la salsita.
Si vemos que hay poco podemos añadir un poco más de caldo
Sugerencias.
Hay quien le pone orejones, ciruelas pasas, o uvas pasas. En casa no les gusta, pero es una opción.
También se puede añadir una aceitunas,
Otra forma de hacer el pollo relleno
Pollo Relleno II
Muy similar al que vamos a comer esta noche en casa. Se trata de un pollo campero, grande como el hambre que se supone al introducirlo en el horno.
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