Bacalao a la miel

Ingredientes
4 lomos de bacalao de primera
1 cucharada de miel
2 cucharadas de pasas sin semillas
2 cucharadas de piñones
2 cebollas grandes
Harina para enharinar los lomos
2 cucharaditas de pimentón dulce
¼ litro de caldo de pescado o una pastilla de caldo de pescado
8 cucharadas de aceite de oliva virgen



Preparación
Ponemos en remojo las tajadas de bacalao en abundante agua 48 horas antes de hacerlas para que se vayan desalando. Cada 8 horas les cambiamos el agua y lo guardamos en el frigorífico.
Secamos los lomos de bacalao y los enharinamos



En una sartén cuando el aceite esté caliente freímos los lomos unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se doren un poco. Reservamos



Pelamos las cebollas y las cortamos en aros muy finos, lo sofreímos en el aceite restante hasta que estén blanditas, no tienen que dorarse.


Añadimos el pimentón, removemos y agregamos una cucharada de harina, los piñones, las pasas y la miel. Removemos Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento, removiendo durante unos 10 minutos.



Introducimos los lomos de bacalao en la salsa y dejamos cocer otros 5 ó 7 minutos. Apartamos del fuego y servimos de inmediato.






Podemos acompañar los lomos con puré de patatas o unas e patatas panaderas.

María