Pastel de berenjenas con bacalao

 

Ingredientes 

2 berenjenas
300 gr. de migas de bacalao
3 cebollas
1 bote de pimientos del piquillo
1 taza de aceite de oliva
1 taza de tomate frito casero

Preparación Ponemos a desalar las migas la noche anterior cambiando el agua al menos dos veces

Lavamos las berenjenas, cortamos en rodajas haciendo capas de 1 centímetro más o menos. Las colocamos en una bandeja para horno pintadas con de aceite de oliva.

En una sartén o wok con el aceite caliente ponemos a pochar las cebollas cortadas en aros hasta que tomen color dorado.Reservamos.

 

Ponemos los pimientos del piquillo a caramelizar con el azúcar. Reservamos

 

Salteamos en un poco de aceite el bacalao y reservamos.

Montamos la lasaña en este orden
En la base de un molde apto para el horno repartimos bien el tomate frito. Distribuimos una capa de berenjenas seguida de una capa los pimientos del piquillo caramelizados, la cebolla frita y el bacalao.Cubrimos con otra capa de berenjenas
Finalmente batimos con la batidora los huevos, la nata, la harina, la leche, la sal y la pizca de pimienta y lo vertemos encima del conjunto. Espolvoreamos con un poco de queso mozzarella.

Para cubrir la lasaña
Bechamel clarita
½ vaso de nata
½ vaso de leche
1 cucharada rasa de harina
2 huevos
1 cucharada rasa de harina
Sal y pimienta
100 gr. de queso mozzarella

Horneamos en horno caliente a 200º hasta que cuaje la crema de huevos. (20-25 minutos)

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