Lasaña de patatas con bacalao

Ingredientes
300 gr. de migas de bacalao
4 patatas cocidas grandes con su piel
4 huevos
3 cebollas
12 pimientos del piquillo
½ vaso de nata
½ vaso de leche
1 cucharada rasa de harina
Sal y pimienta
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada colmada de azúcar moreno

Preparación
Ponemos a desalar las migas unas 3-4 horas cambiando el agua al menos 3 veces
En una sartén o wok con el aceite caliente ponemos a pochar las cebollas cortadas en aros hasta que tomen color dorado. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y les damos una vuelta en la misma sartén con el aceite muy caliente. Reservamos
Hacemos lo propio con el bacalao. Lo pasamos por la sartén en unos minutos hasta que se hagan. Reservamos

Finalmente ponemos los pimientos del piquillo a caramelizar con el azúcar

Montamos la lasaña en este orden:
Ponemos una capa de patatas, encima los pimientos caramelizados, la cebolla y finalmente el bacalao.

Terminamos con la capa de patatas

Batimos con la batidora los huevos, la nata, la harina, la leche, la sal y la pizca de pimienta y lo vertemos encima del conjunto.
Horneamos en horno caliente a 200º hasta que cuaje la crema de huevos. (15 minutos)

Servimos caliente con una ensalada verde

Nuestras sugerencias
Lasaña de patatas con carne picada
Lasaña de solomillo ibérico
Lasaña de verduras con queso de cabra