Tiramisú en copa

 

Ingredientes  (para 3-4 copas)
2 huevos grandes
200 gr. de queso Mascarpone
12 bizcochos de soletilla
1 taza Café expreso (o 2 cápsulas)
2 cucharadas soperas de licor (Baileys, ron, amaretto)
5 cucharadas rasas de azúcar
Cacao amargo en polvo

Preparación

Hacemos el café le añadimos las 3 cucharadas de azúcar y las dos de ron. (las cantidades pueden variar se nos guste más o menos dulce) reservamos

-Batimos las claras a punto de nieve

-Batimos las yemas de huevo 2 yemas de huevo y 50 gr. de azúcar hasta que dupliquen su volumen. Incorporamos el queso Mascarpone un poco removido y mezclamos todo hasta obtener 
una crema homogénea.
-Finalmente, añadimos las clara a punto de nieve, removemos con cuidado y nuestra crema estará lista.

En un bol vamos mojando nuestros biscochos de soletilla partidos por la mitad en el café y ponemos una primera capa de ellos en el fondo de la copa. Sobre ellos repartimos una primera capa de crema. Ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con la crema (se pueden poner hasta tres capas)

Tapamos con film transparente y guardamos en frigo. Yo lo hago de un día para otro porque adquiere mejor consistencia. Pero a partir de 6 horas se puede servir.

En el momento de servir espolvoreamos con el cacao tamizado.

 

Copa de frutas del bosque y mango

Ingredientes

250 gr.de yogur griego natural (2 vasos)
1 mango maduro
Fruta elegida (Preferiblemente frutos del bosque arándanos, frambuesas , moras
Miel

Preparación
Pelamos el mango, lo cortamos en trocitos y lo trituramos con la minipimer, hasta obtener un puré.

En un recipiente, vaso o copa vertemos la mitad del yogurt. Ponemos çlo arándanos. Cubrimos con el puré de mango y encima repartimos el resto del puré y decoramos con el resto de la fruta.
Terminamos con un chorrito de miel por encima de todo o un poco de azúcar.Y servimos bien frío

Copa de yogúr griego

 

Ingredientes

250 grs de yoghurt griego natural (2 vasos)

Futa elegida
Miel   

Preparación
Caramelizamos las nueces con un poco de azúcar (opcional)
En un recipiente, vaso o copa vertemos el yogur griego sin azúcar ni edulcorante. natural Repartimos la fruta y las nueces como mejor nos guste y las frutas elegidas. En mi caso kiwi, moras, uvas sin semillas y frambuesas
Terminamos con un chorrito de miel por encima de todo. esparciendo media cucharada de miel por encima de todo. Y servimos bien frío

Leche de ave (islas flotantes)

En mi viaje a Budapest pude disfrutar de la gastronomía húngara rica en sabores. Muchas las conocia como ésta de mi infancia aunque ya habían caído en el olvido, La gastronomía húngara tiene mucho que ofrecer. Algunas recetas son más difíciles de preparar y requieren horas de cuidado y atención, mientras que otras se pueden preparar en solo unos minutos

Ingredientes
1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 barra de vainilla, un paquete de azúcar avainillado o esencia de vainilla
una pizca de sal

Preparación
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar hasta que estén muy firmes.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla hasta obtener una crema suave.

Calentamos la leche sin hervir y vamos poniendo cucharadas de las claras de huevo batido y cocinamos por ambos lados (unos 20 segundos por cada lado aproximadamente). Una vez cocidos las vamos depositando en una fuente y dejamos enfriar.   (También se pueden hacer en agua caliente o en el microondas)

A continuación echamos un poco de leche fría en las yemas y vertemos la leche templada . Ponemos la cacerola al fuego nuevamente y removemos constantemente hasta que espese sin que hierva. Esto último es muy importante. Dejamos enfriar y pondremos nuestras nubes de clara por encima de la crema.

Sugerencias
Podemos decorar con un poco de caramelo, virutas de chocolate o pasas empapadas en ron, almendras tostadas… imaginación al poder. Yo las prefiero tal cual sin nada.

Postre de limón

 

Ingredientes

6 huevos
1 limón grande o dos pequeños (zumo y ralladura) 
10 cucharadas colmadas de azúcar
9 cucharadas colmadas de maicena
600 ml. de leche

Preparación
Precalentamos el horno a 160º
En un cuenco poner los huevos enteros y los batimos hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadimos la ralladura del limón y el zumo. Removemos.

Incorporamos la maicena y removemos hasta que no queden grupos. Finalmente vertemos la leche y vertemos el preparado en una bandeja forrada con papel de horno.

 

 

Lo introducimos en el horno por una hora. Si vemos que está muy claro de color, podemos darle un golpe de grill
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Sugerencias

Podemos hacerlo con naranja.
Se puede servir con un poco de nata

El chocolate, algo de historia y algunas recetas

Este 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao 2022, una excusa perfecta para tomar este alimento que aporta cantidad de ventajas para nuestro cuerpo y mente. Este día tiene lugar porque la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros le dieron su jornada por su cantidad de beneficios. 

 El chocolate originario de México ( náhuatl:xocolatl ) (maya: chocolhá ) dónde los mayas lo cultivaban muchos siglos antes de nuestra antes de nuestra era y de hecho fue usado como moneda por los aztecas. En Europa con el desarrollo de las fábricas de chocolate (1.800) el cacao es comienza a gozar de una mayor difusión. Se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao. 

A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche, frutos secos, frutas etc. 

Aunque el chocolate es ingerido principalmente por placer, también e le atribuyen efectos benéficos sobre la salud, sistema circulatorio, anticanceroso, estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico. Un efecto afrodisíaco aun debe probarse. 

Lo que está más que probado es que produce sensación de bienestar por la feniletilamina sustancia que contiene nuestro cerebro y se libera en momentos de excitación emocional. Su consumo incontrolado aumenta el riesgo de obesidad por su riqueza en calorías nada más y nada menos que 500 calorías en 100 gramos… 

Durante mi estancia en Venezuela y Colombia nuestros desayunos eran en el colegio a basa de chocolate, que terminó por saturar mi hígado y aún hoy no soporto tomarlo bebido, los bombones son mi perdición. Me atrevería afirmar que es el alimento más utilizado en la industria culinaria, tanto repostería como en alimentos elaborados. Es un regalo elegante para obsequiar en cualquier ocasión. Y como bien dice el refrán “A nadie le amarga un dulce” 

Hace unos cuantos años también se ha incorporado su uso a la cosmética. En su forma más pura es del todo recomendable por los expertos. De manera que cuando escojas chocolate, hazlo con un 70% de cacao porque siempre es más saludable. 

 Os dejo algunas recetas light con este exquisito producto para celebrar el día

 

Bollo de chocolate con nueces

 

Tarta de chocolate

Bizcocho de calabaza con nueces

Brownies

Semifrío de chocolate y nata

Bocaditos de chocolate al whisky

Crepes con chocolate y nata

Tarta cuajada de chocolate

Pasta con chocolate y nueces

Bizcocho de chocolate

No quiero dejar de mencionar uno de los desayunos y meriendas típicos de nuestra geografía: 

Los churros con chocolate o porras  del todo imperdibles

Que disfrutéis del día

Torrijas de brioche de leche y vino blanco

 

La torrija, es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España. Se llama torrija a una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que se empapa de leche yo vino, se reboza en huevo y se fríe en abundante aceite caliente. Se espolvorea con azúcar y canela si nos gusta este aroma. Ya tenemos un par de entradas de las clasicas de pan. CLASICAS

Ingredientes

1 barra de  brioche 

1 litro de leche entera
1 rama de canela
1 corteza de limón o de naranja
8 a 10 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos para rebozar
Aceite de oliva para freír

Preparación 

Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien.
Se corta  el brioche en rodajas de 5  cm de grosor. Me han salido 10 rebanadas. 

Las introducimos por tandas en la leche cuidando de no romperlas porque estas empapan  rápido y se pasan inmediatamente por el huevo batido. Mientras tenemos ya el aceite caliente .

Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se rompan. Es preferible freír dos o tres cada vez. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente.  Se pueden espolvorear con azúcar y un poco de canela, esta última es opcional.

Torrijas de vino blanco 

Cortamos el pan en rebanadas y las repartimos en una bandeja.

Ingredientes

Pan (en estas utilicé brioche)

1/2 litro de vino blanco (El de vuestra elección)

1 taza de azúcar (mezcla de morena y blanca)

1 rama de canela 

1 clavo

Piel de limón y naranja

3 huevos 

Aceite de oliva virgen 

Azúcar  moreno

Canela molida 

Preparación 

Las torrijas se hacen igual que las de leche, pero sustituyendo ésta por vino. 

En una cacerola vertemos litro de vino blanco del que más nos guste. Añadimos una cáscara de limón y otra de naranja, una rama de canela y una taza colmada de azúcar combinando morena y blanca. La ponemos a fuego medio hasta que hierva y continuamos unos 5 minutos. Retiramos y dejamos reposar hasta que enfríe

Empapamos el pan en vino. Yo puse un cazo de servir la sopa para que empaparan bien

Batimos los huevos y lo volcamos en otra bandeja y pasamos las rebanadas por ellas

Las freímos en abundante aceite caliente.

Con medio cazo de vino  que reservé hice un almíbar con un poco de azúcar y las repartí por las torrijas