Recopilación de nuestros gazpachos y cremas frías de cara al verano

Cremas frías y gazpachos

Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria que consiste en la elaboración de una sopa fría con unos ingredientes específicos como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano. 

No se conoce muy bien el origen aunque todo apunta hacia Andalucía, porque allí abundan los productos de huerta y el preciado aceite de oliva, a lo que se junta la climatología cálida. Por esta razón se conoce el gazpacho tradicional como gazpacho andaluz.

Hay otra variante que es el Salmorejo y el ajoblanco.

Actualmente la creatividad se ha disparado y hacemos gazpachos, cremas y sopas frías mezclando los ingredientes tradicionales con otro tipo de verduras y frutas y hasta marisco

Aquí tenéis algunas propuestas para paliar los calores. Fresquitos, ricos, económicos y fáciles de hacer. Que los disfrutéis

Gazpacho  tradicional versión original

 

Chupitos de pepino

Crema de aguacate I

Crema fría de aguacate

Crema fría de calabaza

Crema fría de ensaladilla

Crema fría de remolacha

Sopa fría de cerezas

Crema fría de calabacín

Vichyssoise o crema de puerros

Crema fría de zanahorias

Crema de melón

Sopa de melón

Crema de melón con jamón

Gazpacho de melón

Chupito de melón 

Gazpacho de lechuga

Gazpacho de pepino I

Crema fría de pepino y aguacate

Gazpacho de sandía dos recetas

Gazpacho de sandía III

Ajo blanco

Gazpacho de fresas

Gazpacho de remolacha

Crema fría de ensaladilla

Gazpacho de garbanzos

Chupitos de melón

 

Ingredientes
1 melón mediano
2 cucharadas de azúcar

¼ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 tomate maduro
½ vaso de leche entera
¼ vaso de aceite de oliva virgen extra
150 gr. jamón serrano 
Sal 

Preparación

Se lava todo, se pican las  verduras  se pela el tomate y se pasa todo por la batidora. Se sirve muy frio. 

Crema fría de zanahorias con mascarpone.

Queda muy suave y se  agradece fresquita para este tiempo. El mascarpone junto con el moscatel le dan un toque especial

Ingredientes
1 kilo de zanahorias
1 cebolla grande
1 calabacín
½ tarrina de queso mascarpone
1 copita de vino moscatel
1 cucharada rasa de vegeta
1 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta
1 huevo duro

Preparación
Pelamos las zanahorias y las troceamos

Incorporamos la zanahoria troceada a la cebolla previamente pochada y rehogamos unos minutos antes de añadir el calabacín la vegeta, el vino y el caldo. Cocinamos a fuego suave hasta que esté tierna.

Pasamos todo por la batidora junto al queso mascarpone. Si nos queda muy espesa podemos echar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Refrigeramos mínimo un par de horas

Sugerencias
Podemos decorar de varias maneras. Con huevo, jamón o un poco de nata sin azúcar

Crema fría de calabacín II

Ingredientes
1 calabacín mediano
1 cebolla tierna
1 patata
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
½ litro de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 puntita de curry (Opcional)
½ vaso de nata líquida o un yogur

Preparación

Picamos la cebolla y la dejamos pochar a fuego suave, Cuando esté añadimos la patatas fileteada como para tortilla y dejamos hacer hasta que esté tierna. Añadimos el calabacín y terminamos de hacer

Prensamos el ajo y lo añadimos junto al perejil y damos vuelta y vuelta
Salpimentamos. Añadimos el caldo y cocinamos unos 15 minutos para que ligue todo.

Pasamos por la batidora hasta obtener una crema suave. Dejamos enfriar.
Antes de servir incorporamos el yogur o la nata. Batimos y servimos

Crema fría de calabacín de otra manera

Chupito de aguacate

Ingredientes
2 aguacates en su punto
1 plátano
2 vasos de agua
El zumo de medio limón
½ tarrina de queso mascarpone
1 cebolla pequeña
2 tomates medianos pelados
Sal y pimienta

Preparación

Pelamos el aguacate y lo troceamos. Lo ponemos en un bol. Añadimos el queso mascarpone, los tomates pelados, la cebolla picadita y el zumo de limón. Salpimentamos. Vertemos los dos vasos de agua. Lo pasamos todo por la batidora. Por último añadimos el plátano fileteado y terminamos de batir hasta obtener la consistencia deseada.

Decoramos con una lámina de jamón serrano tostada.