Pimientos del piquillo rellenos de bonito

 

Ingredientes
1 tarro de pimientos del piquillo extra
1 tarro pequeño de pimientos de piquillo en tiras
1 tarro de bonito en aceite de oliva
2 huevos duros
5 cucharadas de tomate frito
½ brick de nata líquida
Caldo de los pimientos
Bechamel casera
harina para rebozar
Aceite de oliva

Para la la bechamel

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina
1 taza de leche
Sal y pimienta

Preparación
Preparamos  la bechamel, añadimos el bonito desmenuzado y los huevos duros picaditos. Dejamos entibiar.

Hacemos la salsa 

En 3 cucharadas de aceite pochamos los pimientos en tiras, y cuando está añadimos el tomate frito y la  nata. Pasamos por la minipimer junto con caldo de los pimientos. Reservamos

Rellenamos los pimientos  y los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva caliente.

Los repartimos en una fuente de cristal apto para el microondas. 

Vertemos la salsa por encima. 

En el momento de servir los calentamos en el microondas unos 10-12 minutos para que ligue todo. Servimos calientes

Pimientos del piquillo rellenos de carne a la boloñesa

Ingredientes
Pimientos del piquillo de buena calidad
Caldo de los pimientos
1 bote pequeño de pimientos de piquillo troceado
Carne picada a la boloñesa (ver preparación)
4-6 cucharadas de tomate frito
½ taza de nata para cocinar
Harina para rebozar
Aceite para freír


Preparación
Colamos los pimientos y reservamos el líquido

Rellenamos los pimientos con la carne y cerramos con un palillo

Rebozamos en harina y los freímos por tandas en aceite caliente. Reservamos

Preparamos la salsa
En el aceite sobrante, freímos los pimientos troceados. Añadimos el tomate frito, la nata, y el caldo de los pimientos. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema suave.

Bañamos los pimientos con  la salsa salsa. Damos un hervor y listo

Sugerencia
Se pueden hacer con otro tipo de carne picada al gusto.

Pimientos del piquillo rellenos con morcilla de piñones

De vez en cuando toca repetir esta receta. Les encantan los pimientos rellenos de cualquier manera y forma. Pero los de morcilla se llevan la palma. Es la estrella de cualquier celebración. Esta vez he probado hacerlas con morcilla de piñones y no las he rebozado en huevo , sino solo en harina.


Ingredientes
½ kg de pimientos del piquillo extra
1 bote pequeño de pimientos de piquillo troceado
4 morcillas de cebolla con piñones
1 cebolla grande
4-6 cucharadas de tomate frito
1 brick de nata líquida para guisar (200ml)
½ vaso de leche
Harina
Aceite de oliva

Preparación
Colamos los pimientos y reservamos el líquido

Picamos la cebolla finamente y freímos en 6 cucharadas de aceite hasta que tome color
Quitamos la piel de las morcillas y las añadimos desmenuzadas a la cebolla.

Se pueden mezclar de piñones y añadir alguna de cebolla

Dejamos freír a fuego suave hasta que estén fritas. Añadimos una cucharada rasa de harina, la mitad de la nata y la leche dejamos cocinar hasta que forme una masa suave.

Una vez tibia rellenamos los pimientos cerramos con un palillo.
                                        

Rebozamos en harina y los freímos por tandas en aceite caliente. Reservamos

Salsa
Con el aceite sobrante, freímos los pimientos troceados. Añadimos el tomate frito, la otra mitad de la nata, y el caldo de los pimientos. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema suave. Damos un hervor al conjunto antes de bañar los pimientos

Ponemos los pimientos en una cazuela y los bañamos con salsa. Damos un hervor y listo

Sugerencias
Para servir los calentamos unos minutos en el micro o en el horno convencional.
Se pueden congelar perfectamente (En casa no porque desaparecen)


Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos

Pimientos del piquillo rellenos de jamón y bacón

Ingredientes
1 bote de cristal de pimientos del piquillo extra
1 bote pequeño de pimientos de piquillo troceado
150 gr. de bacón
150 gr. de jamón serrano
1 cebolla grande
4-6 cucharadas de tomate frito
1 brick de nata líquida para guisar (200ml)
½ vaso de leche
2 huevos para rebozar
Harina
Aceite de oliva

Preparación
Colamos los pimientos y reservamos el líquido

Picamos la cebolla finamente y freímos en 6 cucharadas de aceite hasta que tome color.
Mientras picamos el jamón y el bacón. Lo incorporamos a la cebolla y dejamos unos minutillos a fuego suave.

Añadimos una cucharada rasa de harina, la mitad de la nata y la leche dejamos cocinar hasta que todo el conjunto forme una masa suave.
Una vez tibia rellenamos los pimientos cerramos con un palillo.

Rebozamos en harina y huevo y los freímos en aceite. Reservamos

Hacemos la salsa
Con el aceite sobrante, freímos los pimientos troceados. Añadimos el tomate frito, la otra mitad de la nata, y el caldo de los pimientos. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema suave.

En una fuente refractaria incorporamos los pimientos en la salsa y dejamos hacer en el microondas unos 5-8 minutos.


Nuestras sugerencias
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de morcilla
Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de cebolla
Pimientos del piquillo rellenos de bonito

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes
1 lata de 400gr. de pimientos del piquillo extra o en bote de cristal
¼ de Kg. De bacalao desmenuzado y desalado (12 horas)
1 cebolla
1cucharada de harina (para la masa)
Harina que admita para rebozar)
2 huevos
½ vaso de leche
Aceite de oliva

Salsa
1 bote pequeño de pimientos de piquillo de calidad inferior o troceados.
½ brick de nata líquida
2 cucharadas de tomate frito
El caldo de los pimientos



Preparación
Picamos o rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén en un poco de aceite.
Incorporamos el bacalao desmezado y dejamos hacer. Añadimos la cucharada rasa de harina, la leche y cocinamos sin dejar de remover hasta conseguir una masa suave.


Una vez tibia la masa rellenamos los pimientos y cerramos con un palillo.


Los rebozamos primero en harina y los pasamos el huevo batido y freímos en aceite caliente y los ponemos en una fuente de dristal. Reservamos








Preparación de la salsa
En el aceite que sobrante freímos los pimientos de calidad inferior. Añadimos las cucharadas de tomate, el caldo de los pimientos y la nata. Cocinamos unos minutos hasta que de un hervor






Trituramos todo con la batidora y vertemos la salsa por encima de los pimientos.
Calentamos  unos 10 minutos para que ligue todo  en el microondas antes de servir.
Se pueden calentar en el horno convencional también.

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos

La morcilla de Burgos es una morcilla de arroz típica de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca de cerdo y arroz, a la que se añaden otros componentes, los mas comunes son sal, pimienta, pimentón y orégano.
Se suele servir frita en rodajas,   a veces puesta en bocadillo o en tapa acompañada de otros alimentos como pueda ser pimientos, asada en el horno.

Esta receta de pimientos rellenos de morcilla he utilizado la morcilla de cebolla, pero esta vez me han regalado tres morcillas caseras de Burgos y me animé a prepararlas con ellas. Creo que el resultado no desmerece en absoluto. El proceso de hacerlas es muy parecido.

Una aclaración: Utilicé las tres morcillas y me salieron unos 60 pimientos. Así que con una rellenáis unas 20. (Somos muchos y he repartido a toda la familias:-)

Ingredientes
1 bote de cristal de pimientos del piquillo extra
1 bote pequeño de pimientos de piquillo troceado
3 morcillas de burgos
1 cebolla grande
4-6 cucharadas de tomate frito
1 brick de nata líquida para guisar (200ml)
½ vaso de leche
1 huevo duro
2 huevos para rebozar
Harina
Aceite de oliva

    Bote 750 gr.     

                        200 gr. Troceados

Preparación

Colamos los pimientos y reservamos el líquido

                     

Picamos la cebolla finamente y freímos en 6 cucharadas de aceite hasta que tome color 

Quitamos la piel de las morcillas y las añadimos desmenuzadas a la cebolla.

Dejamos freír a fuego suave hasta que estén fritas. Añadimos el huevo duro picadito, una cucharada rasa de harina, la mitad de la nata y la leche dejamos cocinar hasta que forme una masa suave.

Una vez tibia rellenamos los pimientos cerramos con un palillo.

Rebozamos en harina y huevo y los freímos en aceite. Reservamos

Salsa
Con el aceite sobrante, freímos los pimientos troceados. Añadimos el tomate frito, la otra mitad de la nata, y el caldo de los pimientos. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema suave.

Ponemos los pimientos en una cazuela y los bañamos con salsa. Damos un hervor y listo.

Sugerencias
Para servir los calentamos unos minutos en el micro o en el horno convencional.
Se pueden congelar perfectamente (En casa no porque desaparecen)