Judias verdes con jamón con o sin ajos

Hoy toca algo tan sencillo como unas judías verdes.
Para hacer estas  judías verdes no hace falta un talento especial, tan solo unas judías de calidad y un buen jamón.

Ingredientes
500 gr. de judías verdes
1 cebolla pequeña o 5-6 dientes de ajo
250 gr. de jamón en taquitos
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Lavamos y despuntamos las judías y las troceamos. Ponemos una cazuela de agua a hervir, lascocinamos con sal y unas gotas de aceite. (Hasta que estén tiernas 10-15 minutos. Depende del tamaño) Una vez cocidas las judías las escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos la cebolla rallada o cortada en trocitos, pero es mejor no encontrárnosla. Volcamos las judías y añadir el jamón en tacos pequeños.
Rehogamos todo junto y servimos caliente. y rehogar con la cebolla 2 minutos.

Sugerencias

Podemos añadir si nos apetece unas patatas pequeñas cocidas aparte añadiéndolas junto con el jamón

Rehogadas con ajos

Seguimos los mismos pasos para cocinarla pero en vez de cebolla ponemos a sofreír unas dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a tomar color añadimos las judías y el jamón en taquitos . Dejamos rehogar unos minutillos y listo

Potaje de judías verdes con garbanzos II

Ingredientes
750 gr. de judías verdes
1 tarro de garbanzos cocidos
3 patatas
200 gr de jamón serrano picadito
1 litro de caldo (pollo, jamón, verduras)
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón
Sal

Preparación
Limpiamos las judías verdes, las despuntamos y troceamos. Las ponemos a hervir en una olla con el caldo 15 minutos.

Mientras lavamos y troceamos las patatas que añadiremos a las judías pasados los 15 minutos y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.

Hacemos el sofrito con el jamón picadito, añadimos la harina y el pimentón y se lo añadimos al guiso junto con los garbanzos. Dejamos unos 10 minutos y servimos bien caliente.

Nuestras sugerencias
Judías verdes con calabaza
Potaje de judías verdes con garbanzos I
Ensalada variada de judías verdes

Potaje de judías verdes con garbanzos

Ingredientes
500 gr. de judías verdes
3-4 zanahorias
1 puerro la parte blanca
½ bote de garbanzos
150 gras de chorizo (Si es ibérico mejor)
4 tazas de caldo de verduras
½ taza de aceite de oliva
½ taza de nata para guisar
½ cucharada rasa de pimentón dulce
1 cucharada colmada de harina
1 ramita de perejil
Sal

Preparación
Lavamos y cortamos las judías verdes.

En una cazuela doramos el puerro picado en la mitad del aceite. Añadimos las zanahorias y rehogamos unos minutos.

Agregamos las judías verdes Vertemos las judías cocinamos las judías verdes cubiertas con el caldo agua, la ramita de perejil y una pizca de sal hasta que estén tiernas.

Añadimos los garbanzos y el chorizo cortadito en rodajas. Dejamos unos minutos mientras hacemos el sofrito

En una sartén ponemos a calentar el aceite y a continuación añadimos la harina.

Removemos y añadimos el pimentón seguido de la nata

Agregamos un par de cazos del caldo de cocinar las judías para que espese el sofrito.

Incorporamos el sofrito al guiso y damos un hervor al conjunto para ligar sabores, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

Nuestras sugerencias

Potaje de judías verdes
Potaje de judías verdes con pisto
Potaje de judías verdes clásico

Judías verdes con calabaza

Ingredientes
1 Kg. de judías verdes redondas
½ Kg. de calabaza
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación
Lavamos las judías verdes, despuntamos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos.

Mientras se hacen las judías, en una sartén ponemos a pochar la cebolla y los ajos cuando estén transparentes, añadimos la calabaza cortada en dados, salamos y removemos de vez en cuando hasta que la calabaza esté tierna.

Añadimos las judías verdes, removemos y dejamos unos cinco minutos para que se mezclen bien los sabores. Servimos caliente.

María

Salteado de judías verde con habas en Wok

Ingredientes
500 grs. de judías verdes
500 grs. de habas en bote
200 grs de jamón en taquitos
6 pimientos del piquillo
3 cucharadas de tomate frito
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de perejil
Sal, pimienta
2-3 Aceite de oliva

Preparación
Despuntamos las judías y las cortamos longitudinalmente. Las cocinamos en agua con sal. Colamos y reservamos

En el wok  o sartén grande, calentamos el aceite y pochamos los ajos fileteados hasta que tomen color. A continuación ñadomos los pimientos del piquillo troceados y rehoh¡gamos

Añadimos las judías verdes y las salteamos durante 10 minutos antes de incorporar el jamón y las habas para seguir salteando otros 5 minutos.

Por último añadimos el tomate frito y el perejil, la pimienta y rectificamos el punto de sal, removemos bien y servimos caliente.

WOK

Judías verdes a la carbonara

Ingredientes
1 Kg. de judías verdes
250 grs. de bacón en tiritas
1 cebolla morada a poder ser
2 yemas
1 vaso de leche evaporada ideal(o medio de nata para cocinar)
1 cucharadita de aceite
Sal y pimienta


Preparación
Lavamos las judías, las despuntas y las cortamos longitudinalmente (a modo de espaguetis)
Las cocemos en una olla con agua hirviendo unos 25 minutos. (En la olla Express 15)

En un wok o sartén salteamos el bacón en el aceite. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada menuda hasta que tome color. Incorporamos el bacón y las judías verdes escurridas y salteamos unos 15 minutos.

Mientras batimos las yema con la leche una pizca se sal y la pimienta y sin dejar de remover las incorporamos a las judías.
Salteamos unos 2 a3 minutos más y listo. Servimos enseguida caliente.

Judías verdes rehogadas con jamón y bacón

Ingredientes:
500 gramos de judías verdes
2 zanahorias
2 dientes de ajo fileteados

50 grs. de bacón en dados
50 grs. de jamón serrano en dados
½ vasito de aceite
Sal


Preparación
Limpiamos las judías, le quitamos las hebras si las tuvieran y cortamos en trozos. Pelamos las zanahoria y las fileteamos. Lo lavamos todo y lo ponemos a hervir con agua con sal unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
En el aceite rehogamos los ajos fileteados, cuando estén blanditos agregamos el bacón y añadimos el jamón y dejamos hacer sin tostarlo. Colamos la verdura y la añadimos al sofrito y rehogamos unos minutos hasta que tomen el sabor del jamón y bacón. Servimos caliente.

Sugerencia
Podemos omitir la zanahoria, solo rehogarlas con un unos dientes de ajos y el jamón.

Judías verdes con tomate

Ingredientes
1 kilo judías verdes
2 zanahorias
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 patatas
1 bote grande de tomate triturado
4 cucharadas aceite
1 cucharadita azúcar
Sal y pimienta a gusto
Virutas de jamón serrano o beicon (opcional)


Preparación
Limpiamos las judías verdes quitándoles las puntas y las hebras (si las tuviera) y se parten en sentido longitudinal.
En una olla ponemos el aceite y añadimos la cebolla finamente picada, cuando este transparente, le añadimos los ajos laminados, antes de que éstos se doren agregamos las zanahorias picadas en rodajas, las patatas y vamos moviéndolas para que se salteen pero sin que se quemen. A los cinco minutos añadimos las judías verdes y el bote de tomate triturado, salpimentamos y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que este tierno. En caso de utilizar olla express tardaría unos 10-15 minutos a partir del momento en que comienza a salir el vapor.
En el ultimo momento ponemos las virutas de jamón o beicon.

María

Potaje de judías verdes clásico

Ingredientes:
1 Kg. de judías verdes
1 litro de caldo casero (o agua con un cubito de caldo)
1 cebolla mejor morada
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 vaso de nata para cocinar (1 brick)
2 cucharadas rasas de harina
150 grs. de jamón serrano
½ vaso de aceite

Preparación:
Lavamos las judías les quitamos la hebra y troceamos. Cocinamos en el caldo tapadas hasta que estén tiernas.
Sofrito:
Mientras se hacen cortamos la cebolla muy fina y freímos en el aceite hasta que esté transparente, añadimos los dientes de ajo prensados cuidando que no se quemen. Retiramos del fuego y echamos el pimentón y la harina, añadimos un poco del caldo de las judías cuidando que no se formen grumos. Lo incorporamos todo a las judías, añadimos la nata y el jamón y dejamos que de un hervor y listo.

Es muy completo porque se utiliza el caldo de la verdura que es dónde están las vitaminas. También las podemos pasar por la batidora y hacer un crema. En ese caso no añadimos el jamón si lo servimos aparte cortado en virutas.

Potaje de judías verdes con pisto

Ingredientes
1 kilo de judías verdes
1 cebolla grande
½ pimiento verde
½ pimiento rojo (podemos sustituir por pimientos morrones)
1 cubito de caldo 1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
Pimentón dulce
½ vaso de aceite
Sal

Preparación
Limpiamos las judías verdes, quitamos hilos y troceamos más bien menudo. Las cubrimos de agua y cocinamos con el cubito y un poco de perejil que retiraremos al terminar la cocción.
Mientras se van haciendo picamos la cebolla, cuando está transparente, echamos el pimentón removemos, y acto seguido añadimos los pimientos troceados y el ajo prensado. Guisamos tapado removiendo para que no se pegue. Añadimos el tomate frito. Revolvemos con la harina y vertemos sobre las judías cocidas cuidando de que no se formen grumos.
Hay que cuidar que las judías no tengan mucho caldo. Deben de quedar espesitas.