Esta receta siempre que la hago me trae muchos recuerdos, Es de un amigo riojano que ya no está entre nosotros y me la enseñó a hace más de 20 años. Yo la suelo hacer con morcilla de Burgos porque en casa la de arroz les encanta a todos.
Él solía decir que “la morcilla hasta en la cabeza” de un tiñoso.
Receta rápida, bastante económica y cunde mucho.
Ingredientes
3 morcillas, de arroz o de cebolla (va en gustos)
1 Kg. de tomate frito casero con cebolla
12 pimientos de piquillo grandecitos.
Preparación
En una fuente apta para el horno, ponemos algo más de la mitad del tomate, repartimos los pimientos de piquillo y colocamos encima las morcillas, las pinchamos con un tenedor para que no revienten y cubrimos con el resto del tomate.
Las hacemos en horno precalentado a 200º unos 40 minutos.
Tienen que estar tostaditas y la piel desprenderse fácil. Están exquisitas. Os invito probarlas...
