Medallones de solomillo al ajillo

Ingredientes
3 solomillos de cerdo
½ taza de ajo picado
100 grs. de bacón
1 cucharada de harina
Sal y pimienta
2 o 3 guindillas (opcional)
1 taza de vino blanco
Caldo de carne

Preparación

Fileteamos el solomillo en medallones como dos dedos de grosor. Salpimentamos y los enharinamos ligeramente
                           

Los sellamos en aceite caliente y hacemos lo propio con el bacón. Reservamos

En el aceite sobrante volcamos la taza de ajo, las guindillas y dejamos dorar a fuego suave cuidando que no se quemen.

Incorporamos los medallones en una cazuela, junto con el bacón. Volcamos el sofrito de los ajos. Vertemos el vino blanco y dos tazas de caldo.

 

Dejamos hacer a fuego suave hasta que la carne esté tierna .

Podemos acompañar la carne con patatas a lo pobre o fritas.

Solomillo a la nata

 

Ingredientes
3-4 solomillos de cerdo
1 cebolla

2 zanahorias

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ vaso de vino blanco
½ vaso de aceite de oliva virgen

1 brick de nata 150 grs.

Sal
Pimienta

Preparación
Condimentamos los solomillos y marcamos en un wok o recipiente donde vayamos a hacer los solomillos. 

Retiramos y en el mismo aceite incorporamos la cebolla picada y la vamos pochando mientras picamos también los pimientos. Dejamos hacer el conjunto.

Incorporamos los solomillos y vertemos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna. Pasamos la salsa y añadimos la nata.

Sugerencias

Se puede hacer el dia anterior. En este caso añadiremos la nata antes de comer.

Podemos servir con ensalada o patatas a lo pobre  

Solomillo de cerdo al champán

Ingredientes
4 solomillos medianos de cerdo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 botellín de champán
1 taza de caldo
1 cucharada de vegeta
1 vaso de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
En  una olla ponemos a calentar el aceite y doramos los solomillos salpimentados. Reservamos

En el aceite sobrante ponemos a pochar la cebolla y el ajo hasta que empiece a tomar color

Incorporamos la carne, y vertemos el champán, el caldo y la vegeta. Cocinamos tapado a fuego  hasta que reduzca el líquido. ( 45 minutos) Comprobamos que estén tiernos  Si vemos que le falta cocción añadimos otro poco de caldo o agua. Pasamos la salsa  y servimos los solomillos fileteados.

Servimos con champiñones y su salsa.

Preparación de los champiñones 

Ingredientes
½ kg. de champiñones laminados
Sal
2 pimientos de piquillo
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil

Preparación
Como ya vienen limpios, ponemos aceite en una sartén ponemos los champiñones salados, y dejamos hacer a fuego suave .Cuando estén hechos añadimos un par de pimientos del piquillo, un poco de perejil y un diente de ajo prensado. Removemos bien y dejamos 5 minutos.
Mezclamos con arte de la salsa de los solomillos y servimos junto.

Solomillos al vino tinto

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
2 cebollas
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo
1 cucharada de vegeta
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación
Doramos los solomillos salpimentados en el aceite caliente y reservamos

En el mismo aceite pochamos las cebollas picadas cortaditas hasta que empiecen a tomar color.

Incorporamos la carne, y vertemos el vino, el caldo y la vegeta . Cocinamos hasta que reduzca el líquido. Pasamos la salsa y fileteamos los solomillos
Servimos con patatas a lo pobre y su salsa.

Solomillo de cerdo con uvas

No hay nada como que te regalen algo para disparar la creatividad. En este caso fueron como tres Kg. de uvas y no sabía como darle salida, regalé, nos comimos la mitad y al presentarse un improvisto se me ocurrió esta receta que hice y quedó espectacular.

Ingredientes
3 solomillos de cerdo, si son ibéricos mejor
300 gr. de uvas
2 cebollas
1 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de vino de moscatel
2 vasos de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación
Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y freímos los solomillos salpimentados, hasta que esté dorados. Para ello le vamos dando la vuelta. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada muy menuda hasta que tome color. Incorporamos los solomillos nuevamente, vertemos el vino y el caldo y cocinamos los solomillos tapados hasta reducir el líquido (Unos 15-20 minutos)

Cuando los solomillos estén fríos los fileteamos.

Cuando vayamos a consumir los solomillos los calentamos en su salsa unos 10 minutos . Es el momento de añadir las uvas

Solomillo de cerdo en salsa de cebolla

Ingredientes
3 solomillos de cerdo
3 cebollas blancas dulces que sean grandes.
2 zanahorias
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1 taza de aceite de oliva virgen
1 cucharada colmada de vegeta o en su defecto 2 cubitos concentrados.
Sal y pimienta.

Preparación

Salpimentamos los solomillos y los doramos en la olla exprés hasta que tengan colorcito. Reservamos
Picamos las cebollas y las zanahorias y las hacemos en el mismo aceite hasta que tomen color.

Incorporamos los solomillos a la olla, vertemos el vino blanco y el agua.
Tapamos la olla y a partir de empiece a sonar la válvula dejamos cocinas 10-15 minutos dependiendo del tamaño de los solomillos.
Dejamos enfriar y pasamos la salsa por la batidora.
Trinchamos frío.

En el momento de servir se calientan en la salsa y servimos con la guarnición elegida, guisantes, puré de patatas, arroz etc.

Yo lo serví con una pasta italiana que me regalaron

Sugerencias
Si la queremos más completa podemos añadirle unos guisantes, champiñones, o  las dos cosas

Solomillo en salsa

Solomillo de cerdo relleno de aceitunas y mozzarella

Ingredientes
4 solomillos de cerdo
2 cebollas grandes
1 copa de jerez dulce
1 taza de caldo casero
½ taza de tomate frito casero
1 lata de aceitunas negras
1 cucharada de pan rallado
4 huevos duros
1 bola de queso mozzarella
Sal y pimienta
1 taza de aceite de oliva

Preparación
Pedimos al carnicero que nos abra los solomillos para rellenar.
Salpimentamos y preparamos el relleno.

Relleno
Picamos los huevos duros, la mozzarella y las aceitunas. Mezclamos el conjunto con el pan rallado y añadimos 3 cucharadas de jerez. Mezclamos bien y rellenamos los solomillos con esta mezcla. Los cerramos con unos palillos, o atamos. Como más nos guste.

Calentamos el aceite en una satén honda y doramos los solomillos a fuego medio. Reservamos.

En el mismo aceite doramos la cebolla finamente picada. Incorporamos nuevamente la carne. Vertemos la copita de jerez, el tomate frito y el caldo y cocinamos a fuego suave hasta que la carne esté tierna (Unos 20 minutos
Retiramos la carne y pasamos la salsa

Loncheamos los solomillos cuando estén fríos. Calentamos a fuego la carne en la salsa o en el microondas en el momento de servir.
Servimos con arroz blanco