Solomillos de pollo tierra y mar

 

Unos solomillos  de "cinco estrellas"

Ingredientes
12 solomillos de pollo de corral
100 gr. de almejas limpias (sin las conchas)
150 gr. de gambitas
150 gr. de langostinos
½ cebolla
1 taza de caldo
3 vasos de tomate frito casero
1 botellín de champán
Harina
Sal pimienta

 

Preparación 

Salpimentamos los solomillos, los enharinamos y los freímos en aceite caliente. Reservamos

En el mismo aceite pochamos la cebolla cuando esté transparente salteamos las gambas,

los langostinos y por último las almejas. Removemos y añadimos el tomate frito.

En una cazuela  vertemos todo el conjunto, incorporamos las pechugas, regamos con el cava   y el caldo y cocinamos a fuego suave unos 10-15 minutos hasta que todo este ligado 

Servimos con arroz blanco y  abundante pan para mojar la salsa

Pechuga de pollo rellena al horno

 

Pechuga de pollo rellena

Ingredientes
12 filetes de pechuga de pollo de corral cortadas finamente
12 lonchas de queso que fundan bien
12 lonchas de jamón serrano cortadas muy finas
Queso rallado para gratinar

Tomate frito casero

Sal

Pimienta

Orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Extendemos las pechugas de pollo, salpimentamos y colocaremos sobre la mitad el relleno: el queso, el jamón y tapamos con las otras. Espolvoreamos con un poco de orégano

 

Las alojamos en una fuente apta para el horno untada de aceite de oliva y las pechugas pinceladas también. Las introducimos en el horno precalentado a 200 º unos 20-30 minutos dependiendo del grosor de las pechugas.

Cuando estén hechas las cubrimos con el tomate frito y espolvoreamos con el queso rallado. Las volvemos a introducir en el horno hasta que el queso haya fundido.

 

Sugerencias 

Podemos sustituir el jamón serrano por jamón de York o bacón

Solomillos de pollo con pimientos

Ingredientes
12 solomillos de pollo
2 pimientos verde
1 pimiento rojo grande
1 cebolla
200 gr.de champiñones fileteados
Aceite de oliva
Sal y pimienta



Preparación
Preparamos los champiñones con un poquito de ajo y perejil y reservamos

Salpimentamos los solomillos y reservamos
Lavamos y cortamos los pimientos en tiras
Calentamos el aceite y pasamos primero los solomillos. Reservamos

En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita y cuando empiece a tomar color salteamos los pimientos.

Incorporamos los solomillos y dejamos hacer unos 5 minutillos antes de agregar los champiñones.

Servimos caliente

Pechuga de pollo picante

Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 puñadito de finas hierbas (orégano, albahaca, tomillo)
Una cucharadita de cominos molidos
2 cucharaditas de pimienta cayena
½ taza de jerez
1 taza de caldo de pollo
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Pedimos al pollero (lo podemos hacer nosotros también) que nos troceé las pechugas en filetes verticalmente. Los espolvoreamos con las finas hierbas y dejamos marinar un día en el frigo)
Los enharinamos y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

En la misma sartén pochamos la cebolla y dejamos que se caramelice. Añadimos la pimienta cayena e incorporamos las tajadas de pollo.

Vertemos el vino y el caldo y cocinamos unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno. Pasamos la salsa por la batidora y servimos caliente.

Sugerencias
Se puede servir, con arroz, patatas fritas. Una ensalada. Yo opté por arroz blanco.

Pechugas de pollo en olla exprés

Ingredientes
2 pechugas grandes enteras y deshuesadas de pollo
250 gr. de bacón en tiras
1 cabeza de ajo
½ de jerez
1 vaso de caldo de ave
Perejil
1 cucharada de pimentón (Dulce o picante a elegir)
Harina
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen


Preparación
Mechamos las pechugas (hacer pequeñas incisiones en la carne) introduciendo en cada orificio un trozo de bacón. Reservamos el resto.

Pasamos las pechugas por un poquito de harina y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

Freímos el ajo picadito muy menudo o prensado y el perejil. Añadimos el bacón. Fuera del fuego incorporamos el pimentón removiendo bien.
Vertemos el vino y el caldo y las vertemos sobre las pechugas que habremos introducido en la olla.

Cocinamos 10 minutos a partir de que empiece a pitar. Pasamos la salsa y dejamos enfriar para filetearlo.

Podemos servirlas caliente con su salsa con un poco de arroz, patatas fritas, guisantes. etc. La salsa sobrante en salsera.
Otra opción es comerlas frías con una ensalada verde, o en bocadillo para los niños
Es un plato ligero y con muy buena presentación

Lo adorné con con unos guisantes guisados  y  pimientos caramelizados

Pechugas de pollo de corral al jerez

Ingredientes
250 gr. de pechugas de corral en filetes
1 cebolla
½ vaso de caldo
½ vaso de vino de jerez
150 gr. de bacón en taquitos
½ vaso de nata para cocinar (opcional)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Harina para rebozar

Preparación
Enharinamos las pechugas de pollo salpimentadas. Las pasamos por la sartén con el aceite caliente. En el mismo aceite añadimos la cebolla y dejamos pochar hasta que tomen color.

Añadimos el bacón en tiras y saltemos a fuego medio e incorporamos las pechugas.

Vertemos el vino, medio vaso de caldo y cocinamos hasta unos 10 minutos.

Si elegimos añadir nata es el momento de hacerlo antes de servir.

Solomillos de pollo en salsa picante

Ingredientes
12-14 solomillos de pollo
1 copa de vino rosado
12 dientes de ajo
1 cucharada rasa de perejil
1 cucharada rasa de pimentón picante
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 vaso aceite de oliva virgen
Harina

Preparación

Salpimentamos los solomillos, los pasamos por harina y freímos en el aceite caliente. Reservamos

Mientras trituramos los ajos junto con el perejil.
Añadimos al aceite sobrante caliente fuera del fuego el ajo machacado con el perejil y la cucharada de pimentón.

Incorporamos las pechugas, la hoja de laurel y vertemos el vino junto con medio vaso de agua y cocinamos unos 10 minutos hasta que espese la salsita y ligue el conjunto.

Servimos con arroz blanco

Tira de pechugas de pollo picantes con champiñones

Tallarines con pechuga de pollo de corral

Ingredientes
250 gr. de pechugas de corral en filetes
1 cebolla
1Vaso de tomate frito casero
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
2 paquetes de tallarines
150 gr. de bacón en taquitos (opcional)
1 vaso de nata para cocinar
1 huevo
Queso rallado
Sal y pimienta blanca



Preparación
Cortamos las pechugas en tiras. Y las salteamos en un wok. Reservamos

En el mismo aceite pochamos cebolla picadita menuda. Añadimos el pimentón y el tomate frito, removemos e incorporamos nuevamente las pechugas. Vertemos el vasito de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore.

Mientras cocinamos los tallarines según indicaciones del fabricante.
Añadimos medio vaso de nata a las pechugas, el bacón y removemos. Incorporamos los tallarines y mezclamos bien. Repartimos la pasta en una fuente apta para el horno.

Batimos el huevo con la nata sobrante y lo vertemos uniformemente sobre la pasta y espolvoreamos generosamente con el queso rallado.

Introducimos en el horno a 180º. Horneamos entre 30-40 minutos dependiendo de  la cantidad de tallarines  hasta que esté doradita la superficie. Servimos caliente