Tortilla de patatas mini y pincho de tortilla en Sylcar

Se me ocurrió un día improvisar  este aperitivo, y como tuvo mucho éxito los he seguido haciendo porque quedan genial.   Nos la tomamos con una cervecita bien fresquita.

Mini tortitas de patata
Ingredientes
1 kilo de patatas
1 cebolla
Aceite de oliva virgen
4 huevos

Preparación
Preparamos las patatas como normalmente lo hacemos para la tortilla de patatas. Cuando este frita la patata y la cebolla, escurrimos y reservamos. Batimos los huevos y en lugar de cuajarlos en la sartén, lo vamos vertiendo en moldes para magdalena de silicona, previamente habremos rociado con un poco de aceite de oliva los moldes.
Introducimos en el microondas, unos dos minutos, comprobamos con una aguja para ver si se ha cuajado, si vemos que no, dejamos otros medio minuto y así sucesivamente, hasta que vemos que están cuajadas.
Se pueden servir como aperitivo o como guarnición de guarnición. Fría o calientes. Pero se pueden convertir en plato principal acompañado de una ensalada de pimientos de piquillo, o de tomate con atún.

María

Hablando de tortillas de patata  decir que  sabemos que nunca pasa nunca de moda. Como pincho, aperitivo, comida en el campo siempre es una alegría compartirla.  Es un clásico con o sin cebolla,
Luego admite infinidad de combinaciones   con fiambre,  con pimientos,  con pisto, con bonito,  en salsa,  en microondas , fría o caliente. ¡Que rica siempre!
Aunque es un plato sencillo, no todo el mundo sabe darle el punto exacto: muy jugosa, pero no cruda, poco grasienta, con el grosor adecuado. Ciertamente no es fácil darle ese punto exacto.
Seguramente para cada uno de nosotros la más rica es la que preparamos nosotros, o nuestra madre o abuela. Parece mentira que llevando unos sencillos ingrediente. patatas de calidad, huevos de corral mejor que mejor, un buen aceite de oliva y sal nunca salen iguales.
Sin duda alguna cada uno tiene sus gustos y cada maestrillo su librillo.

En Madrid varios establecimientos compiten en preparar la mejor tortilla de patatas y hace poco tuvimos la oportunidad de estar en una de ellas. El Bar Restaurante Sylcar en la Calle Espronceda, goza de servir una de las mejores tortillas de la Capital.
Ha obtenido premios en distintos certámenes nacionales y la fama de ser reconocida por los mejores críticos gastronómicos. Funciona desde 1970. Casi nada.
Pasábamos por la puerta en el momento del aperitivo y no dudamos en entrar para degustarla.

Te la sacan en el momento doradita, cuajada en su justo punto y cremosa.
A mi personalmente me gusta un poco más hecha, un punto tal vez pero me agradó bastante.
Seguro que os hemos abierto el apetito.