Contramuslos con setas

Estos contramuslos nacieron con vocación al ajillo y terminaron rodeados de setas.
El miércoles compré unas setas para hacerlos revueltos con ajetes y gambas que le gustan a mi hijo. Por la noche anterior apareció mi vecina con una bandeja de boletus porque a su vez a ellos se los regalaron y no los podían ni ver.
Total que dando vueltas al asunto tenía setas para aburrir. Un revuelto no podía ser porque saldría para un regimiento. Así que cambié de idea lo mezclé todo sobre la marcha y me quedo un plato de alta cocina. Al tener salsa lo repartí entre los hijos que dieron buena cuenta de ello. Todo un lujo para el paladar.


Ingredientes
6 contra muslos grandes u 8 pequeños
200 grs. de boletus
200 grs. de setas
2 tallos de cebolletas
2 ajetes
6 dientes de ajo
3 tomates secos
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de perejil
1vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
¼ de vaso de nata para cocinar (opcional)
1 guindilla
Harina
1 vaso de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta, mejorana y una pizca de pimentón
1 guindilla


Preparación
Quitamos la piel de los muslos. Salpimentamos y mezclamos con la mejorana y el pimentón. Dejamos en este adobo una hora.
Pasado este tiempo habremos picado, los tallos de cebolleta y ajetes, el perejil, prensado los dientes de ajo. Así mismo cortado las setas y los boletus.
Enharinamos el pollo y lo doramos en una cacerola con el aceite a fuego medio hasta que estén hechos. Reservamos

En el aceite sobrante damos una vuelta a las cebolletas y ajetes picados, y agregamos las setas picaditas. Dejamos hacer removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
Incorporamos de nuevo el pollo, añadimos el tomate seco, la guindilla, las 2 cucharadas de tomate frito. Volcamos el vino y el caldo y dejamos hacer unos 15 minutos pudiendo añadir más caldo o agua si hiciera falta. Unos minutos antes de terminar añadimos la nata si es nuestro deseo.
Servimos caliente