Solomillo de cerdo con pimientos

 

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tarro de pimientos del piquillo

2 o tres cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada rasa de pimentón dulce
2 guindillas
½ vaso de vino blanco
½ vaso de aceite de oliva virgen
1 vasito de agua
Aceitunas negras opcional
Sal
Pimienta

Preparación
Condimentamos los solomillos y marcamos en un wok o recipiente con muy poco aceite donde vayamos a hacer los solomillos.  

Freímos los pimientos del piquillo. En otra sartén incorporamos la cebolla picada y la vamos pochando mientras picamos también los pimientos. Dejamos hacer el conjunto.

Añadimos el tomate frito

 

Incorporamos los solomillos y vertemos el agua en el recipiente donde hicimos los solomillos, los pimientos hechos e incorporamos los solomillos al conjunto. Añadimos el vino blanco, las aceitunas y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna.

Pasamos la salsa

Trinchamos en frio. Yo suelo hacerlo el día anterior y lo trinco en frio.  Al calentarlo es cuando añadimos los pimientos del piquillo.

 

Sugerencias.
Mejor trinchar en frío. Yo suelo hacerlo el día anterior
En el momento de servir podemos añadir a la salsa un poco de nata pero esto último es opcional