Guisito de garbanzos

Ingredientes
1 bote de cristal de garbanzos
1 bolsa de espinacas ya lavadas
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo
3 patatas
2-3 zanahorias
1 litro de caldo o agua con un cubito concentrado
2 dientes de ajo
Sal
½ vaso de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce o semi picante


Preparación
Pelamos las patatas y las zanahorias. Picamos en dados las zanahorias y troceamos en cuatro partes las patatas.
En una olla ponemos a calentar el agua con un chorrito de aceite y cuando esté a punto de romper añadimos las espinacas. Después de unos cinco minutos agregamos las zanahorias y las patatas y dejamos cocinar a fuego suave´

Mientras hacemos el sofrito
Picamos la cebolla y el pimiento rojo y los pochamos juntos. Cuando estén tiernos añadimos los ajos prensados, cuando en punto retiramos la sartén y echamos el pimentón removiendo. Agregamos los garbanzos escurridos e incorporamos el conjunto a la olla.

El guiso estará terminado cuando las patatas estén en su punto
Para espesar la salsita suelo sacar unos pocos de garbanzos, dos trocitos de patatas con un poco de caldo, lo trituro con la batidora y lo vierto de nuevo a la olla. Un hervor y listo.

Sugerencias
Podemos decorar con un huevo duro picadito
Ni que decir que se puede hacer con garbanzo y ponerlos en remojo. Pero para tres personas no merece gastar energía ni invertir tiempo en la cocción

Nuestras sugerencias
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