Empanada de champiñones

Como lo prometido es  deuda, hoy subo la otra receta que tan gentilmente nos facilitó Cris la amiga de mi hija. Gracias de nuevo por compartir con nosotros tus secretos culinarios.

Ingredientes

2 láminas de masa quebrada

1 bandeja de champiñones

1 cebolla

Pechuga de pavo en lonchas

Queso gouda en lonchas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 huevo para pintar.

Preparación

Sacamos del  frigorífico la masa quebrada, para que esté a temperatura ambiente.

En una sartén con el aceite pochamos la cebolla cortada muy finita, cuando este transparente añadimos los champiñones laminados y hacemos hasta que se evapore el agua. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Desenrollamos la plancha de masa quebrada (esta es redonda) y la ponemos en una bandeja apta para el horno, cubrimos con lonchas de pechuga de pavo y otra de capa de de queso gouda,dejando un pequeño borde.

Repartimos por encima los champiñones y cerramos la empanada con la otra lámina doblando los bordes.

Pinchamos la empanada con un tenedor y pintamos con el huevo batido.

Introducimos en el horno precalentado a 180º. Cuando vemos que va tomando color, apagamos, sacamos del horno y servimos caliente.

María