Pastel de arroz relleno de pechuga de pavo

Ingredientes
Arroz blanco hervido
½ kg de pechugas de pavo
1 cebolla grande
1 pimento rojo y uno verde
2 dientes de ajo
½ vaso tomate frito
Aceite de oliva
1 bote de queso de burgos
2 yogures naturales griegos
Pimentón dulce
Sal y pimienta blanca


Preparación
Salpimentamos las pechugas de pavo y las doramos en una sartén con aceite. Reservamos.

En el aceite pochamos la cebolla y el ajo, la cebolla picada muy finita y el ajo laminado, antes de que comiencen a tomar color añadimos los pimientos rojo y verde picado muy finito y vamos pochando todo, cuando hayan transcurrido unos 8 minutos apartamos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y reservamos.
Cortamos la pechuga de pavo en tiras y luego en cuadraditos y lo añadimos al sofrito anterior, removemos y agregamos el tomate frito, rectificamos la sal si es necesario. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento.

En un bol apto para microondas o para horno convencional( yo utilicé el microondas) untamos aceite por el fondo y los laterales, ponemos una capa de arroz blanco hervido, aplastamos.

Ponemos la mitad del sofrito y encima el queso de burgos partido en rodajas.

Ponemos otra capa de sofrito y vertemos encima los yogures griegos. Terminamos con otra capa de arroz blanco.

Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 20 minutos. Servimos caliente, si nos apetece lo acompañamos de una ensalada.

María