Judías verdes a la nata

Ingredientes
1 Kg. de judías verdes
1 litro de caldo casero es lo ideal(o agua con un cubito de caldo)
1 cebolla mediana(mejor morada)
2 dientes de ajo
1 cucharada rasa de perejil picado
1 vaso de nata para cocinar (200 grs.)
1 cucharadas rasa de harina
2 cucharadas rasas de puré de patatas en copos
Sal y pimienta blanca
2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Lavamos las judías les quitamos la hebra y la troceamos a nuestro gusto. Yo las despunté y partí en horizontal) Cocinamos en el caldo tapadas hasta que estén tiernas A media cocción añadimos el sofrito de cebolla, ajo y perejil.

Sofrito
Troceamos la cebolla finamente y la pochamos en el aceite hasta que esté transparente, añadimos los dientes de ajo prensados, y el perejil cuidando que no se quemen. Volcamos el sofrito sobre las judías verdes. Si vemos que queda mucho caldo lo retiramos que nos vale para un puré un caldo de verduras

Mientras preparamos la nata
En un bol mezclamos la nata con la harina, y la pimienta hasta que no queden grumos. Cuando las judías estén, sacamos un poco de caldo de cocción que incorporaremos a la nata ligándolo todo y añadimos los copos. Vertemos el preparado a las judías.

Damos un hervor al conjunto y listo.
Las judías deben quedar ni espesas ni liquidas, sino en su punto:-)

Sugerencias
Me encanta este plato porque el guiso conserva todas las vitaminas.
También podemos hacer una crema estupenda con lo que nos sobre pasándolo por la batidora y decorando con virutas de jamón y huevo.