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miércoles, 27 de junio de 2018

Espaguetis de calabacines con pesto de aguacate



Ingredientes
2 calabacines con piel
1 ó 2 aguacates
100 gr de queso parmesano
sal y pimienta
100 gr.de nueces peladas
Zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Lavamos bien los calabacines incluso podemos dejarlos unos cinco minutos en agua con vinagre. Cortamos las puntas y hacemos los espaguetis pasándolos por un espirilizador de verduras.
Se pueden encontrar los espaguetis hechos en supermercados.


Una vez hechos colocamos los espaguetis en un colador y le echamos un poco de sal, dejamos reposar.
Mientras elaboramos el pesto de aguacate. Machacamos los aguacates o los pasamos por un procesador o batidora junto con el queso y el aceite. Añadimos unas gotas de limón y salpimentamos a gusto, lo ponemos en un bol.



Presentamos en la mesa por separado los espaguetis, el pesto y las nueces picadas para que cada cual se sirva los espaguetis, el pesto y se lo espolvoree con las nueces picadas a su gusto

2 comentarios:

  1. Una receta ingeniosa. Spaghettis de calabacines, nunca se me hubiera ocurrido.

    Besos, Katy

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