Empanada hojaldrada de chorizo picante

Ingredientes
2 láminas de hojaldre
Queso mozzarella en lonchas
Queso rallado para fundir
Chorizo picante
3 huevos duros
1 taza de tomate frito casero
2 pimientos del piquillo cortado en tiras
1 huevo


Preparación
Precalentamos el horno a 200º.

Forramos nuestra bandeja con una de las láminas de pasta.
Untamos con tomate frito y repartimos el chorizo picante, y los huevos duros y los pimientos del piquillo en tiras. Cubrimos con las lonchas de queso láminas de queso
Tapamos el conjunto con la otra lámina y cerramos bien los bordes.

Untamos la empanada con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor la pincharemos con un tenedor para que no reviente. La introducimos en el horno hasta que esté doradido. Unos 35-40 minutos.
Se puede comer templada o fría