Muslos de pollo al mojo picón

Con perdón de las Islas Afortunadas me he apropiado de sus especias para hacer este pollo. Me encantó la salsa cuando estuve allí (Unas tres veces)
Las papas arrugas es todo un lujazo. Me dieron la receta pero aquí no salen igual.
Así que utilizando las especias el pollo ha quedado más que contento.

Ingredientes
4 cuartos de pollo

Salpimentamos el pollo y lo doramos en aceite. Retiramos el aceite sobrante y lo conservamos en la cazuela

Ingredientes para el mojo
1 cabeza de ajo
2 guindillas
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada sopera de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal

Preparación del mojo.
En este caso en vez de mortero lo trituro todo con la batidora hasta obtener un puré. Lo vertemos sobre el pollo, junto con el caldo y cocinamos a fuego suave unos 15-20 minutos. Podemos poner pimentón picante en vez de dulce pero no a todo el mundo le gusta

Podemos servirlo con patatas hervidas o arroz blanco.


Sugerencias.
Si hacemos un poco más de mojo, nos sirve de adobo para unos solomillitos o filetes de pollo. Se hacen a la plancha y quedan fenomenal.