Tortilla de calabacín

 

Ingredientes
6 huevos
2 calabacines
4-6 dientes de ajo
3 pimientos del piquillo
½ cucharada de las de café de pimentón picante (opcional)
150 gambas cocidas y peladas
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Lavamos los calabacines y sin pelar hacemos los fideos

Calentamos aceite y pochamos los ajos prensados o laminados. (como os guste) Cuando estén añadimos el pimentón y los calabacines y lo pimientos del piquillo troceaados . Dejamos hacer a fuego lento hasta que estén en el punto que nos gusten. Al dente.

Batimos los huevos, añadimos las gambas y los calabacines y cuajamos.

Servimos con tomate frito casero

Sugerencias

Otra opción es picar los calabacines  de modo tradicional en dados.