Potaje de garbanzos con arroz

Ingredientes 
1 litro de caldo de cocido  (puede emplearse  agua, otro caldo de verduras )
1 tarro de garbanzos (250gr.)
1 taza de arroz.
1/2 tarro pequeño de pimientos de piquillo en tiras.(100gr.)
8 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de pimentón.
2 cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva virgen.

Preparación
Se ponen a cocer los garbanzos con el caldo; cuando está hirviendo se añade el arroz.
Mientras hacemos el sofrito: se filetean los ajos y se doran en una sartén con aceite (cuidando de no quemarlos). Se les añade el pimentón, se rehogan un poco los pimientos y se añade el tomate frito. Se revuelve bien y se lo echamos a los garbanzos.El guiso estará listo cuando el arroz esta en su punto. (unos 20 minutos).
Está exquisito calentito en invierno, y templado en verano.

Sugerencias
Podemos añadir un huevo picado en el momento de servir o unos taquitos de jamón, o ambas cosas.

Garbanzos de vigilia (ver receta)
Si lo queremos de vigilia: hacen falta 150 grs. de espinacas y un lomo de bacalao, que coceremos a la vez que los garbanzos. (Quitaremos los pimientos de piquillo)

Pulpo a la gallega

La última de hace dos días

No soy una experta en pulpo a la gallega ni mucho menos. Prefiero degustarlo alternando con los amigos en bares de tapeo :-). Pero es que me han regalado uno y me han explicado cómo hacerlo. Lo preparé con algo de reparo. más me atrevo a compartirlo porque ha quedo rico y de pinta también.

Ingredientes
Un pulpo grandecito
1/2 kg. de patatas
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra


Preparación
Es recomendable congelar el pulpo 2 ó 3 días antes de utilizarlo, para evitar que nos quede duro. El día antes de su utilización lo descongelamos sobre una rejilla en la nevera, para que suelte el agua.
Lo ponemos hervir en abundante agua sin sal . Cuando el agua esté cociendo "asustar al pulpo 3 veces". Esto es un truco me dijeron del del Arguiñano que consiste en sujetar el pulpo por la cabeza, meterlo y sacarlo del agua cociendo 3 veces para que no suelte la piel . Dejamos cocer unos 50 minutos aproximadamente. Una vez cocido lo retiramos, tapamos y dejamos reposar 10-15 minutos.
En el mismo agua en la que hemos cocido el pulpo cocemos las patatas cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, escurre bien el pulpo y córtalo con las tijeras en trozos no demasiado gruesos.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos y colocamos en un plato si es de madrera queda más guapo, ponemos sobre ellas los trozos de pulpo y después alíñamos con un chorreón generoso de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce, un poco de pimentón picante y abundante sal gruesa

María




Haciendo el camino de Santiago tomamos pulpo. Un amigo gallego me dijo que nunca tendría problemas de que el pulpo saliese duro si introducía en el agua de cocción una moneda de cobre, como por ejemplo 5 céntimos.
Yo lo suelo comprar congelado y desde luego funciona:-)

No me canso de comer pulpo

Sándwiches al horno

 

Ingredientes
Pan de molde sin corteza (Calculando 3-4 rebanadas por persona)
1 traza de tomate frito
Queso crema según se demande ( 1 tarrina)
Champiñones laminados (100-150 gr.
1 Cebolla
Jamón de York (2 lonchas por persona
Queso en lonchas igualmente 2 por persona
150 gramos de beicon
1 lata pequeña de aceitunas negras
Queso mozzarella rallada a demanda
1 tomate maduro pero durito

2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen

Ketchup (opcional)

 

Preparación
Cortamos la cebolla y la salteamos en una sartén con el aceite. Cuando empiece a tomar color añadimos el beicon unos minutos. Reservamos

 En la misma sartén añadimos los champiñones laminados y los pochamos. A
Terminados de hacer añadimos las aceitunas. Mezclamos el beicon y los champiñones

En una bandeja apta para el horno ponemos una capa de tomate frito

Untamos las rebanadas de pan con una capa fina de queso crema
Repartimos una primera capa de pan de molde untados con el queso crema.

Ponemos por encima el jamón de york y las lonchas de queso. Y cubrimos con una capa de pan.

Untamos con un poco de salsa de tomate (una capa fina)

 

Encima repartimos nuestro preparado de beicon con los champiñones y terminamos cubriendo con otra capa de pan de molde untado con el queso crema, pero boca abajo.

Batimos los huevos y los vertemos por encima de los sándwiches. Repartimos dos o tres rodajas de tomate finamente cortado .

Y espolvoreamos con una capa generosa de queso rallado, y sdalpicamos con un poco de ketchup 

Con el horno previamente percalentado, horneamos una media  de 30 minutos (que quede doradito)
Sacamos la bandeja para presentarla entera y cortamos en porciones en la mesa. Podemos ponerlo como plato principal con una buena ensalada.

Hay otra versión más sencilla que hacia mi madre cuando éramos pequeñas son los sándwiches calientes. De aquí me vino la idea. Os dejo el enlace sánwiches calientes