Lombarda navideña

Plato navideño y sencillo tanto como primer plato como guarnición para carne o pescado

Ingredientes
1 lombarda grande
1 cebolla más bien grande
1 manzana roja o golden
1 vaso de aceite
1 vaso de vino tinto
1 cucharada colmada de azúcar (mejor morena)
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino molido
Sal a gusto

Preparación
Se pica la lombarda en juliana fina cuanto más fina mejor. (Quitando el tronco central)

Se pica la cebolla menudita y se dora sin quemar en el vaso de aceite al que añadiremos la lombarda, la manzana, y el resto de los ingredientes MENOS EL VINO.

Se baja el fuego ya medio tapar se va removiendo la lombarda para que se vaya reduciendo en su propio jugo. Cuando solo quede el aceite echamos el vino tinto y seguimos removiendo hasta la lombarda esté hecha del todo (tierna) (Mucha paciencia) Si se hace como primer plato a la vez que echamos el champán añadiremos unas pasas de Corinto previamente remojados en vino.

Se pude utilizar en vez de vino cava o champán, le dará un toque especial