Pollo fácil (guisado)

Ingredientes
1 Kg. Pollo (yo en este caso utilicé muslitos)
1 cebolla grande
3 zanahorias
3 dientes de ajo
8 pimientos del piquillo
2 cucharadas tomate frito
2 cucharaditas curry
5 o 6 cucharadas aceite de oliva
¾ vaso vino blanco
½ vaso caldo pollo si no agua y un cubito de caldo de pollo


Preparación
Se pone a calentar el aceite en una olla mientras se pela la cebolla y se parte en rodajas  no muy finas y se añade al aceite, se trocean los ajos y se añaden a lo anterior, se pelan las zanahorias y se añaden así mismo y se va dando vueltas. Se incorporan los pimientos del piquillo partidos por la mitad y el tomate frito. Se agrega el pollo y el curry y se sigue mareando.
A los cuatro minutos se incorpora el vino blanco lo movemos un poco dejando que se vaya el alcohol, añadimos el caldo de pollo o en su defecto el agua y el cubito de caldo. Se tapa la olla y se deja que se haga a fuego medio. Yo normalmente lo hago en la olla express y tarda unos 15 minutos desde que empieza a salir el vapor.
En caso de que quede la salsa muy clarita se la puede espesar con un poco de maicena, llevándolo de nuevo a la ebullición.
Lo servimos con arroz blanco, con cous cous, con pasta menuda, etc.

María