Manitas de cerdo guisadas

Es un guiso muy sencillo que no tiene nada de grasa, y se puede degustar sin miedo a los triglicéridos ni al colesterol

Ingredientes
4 manitas de cerdo medianas
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de carne
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
1 puerro pequeño
1 zanahoria
1 ramita de perejil
1 vaso de vino blanco
Sal, y pimienta molida al gusto
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite

Preparación
Pedimos al carnicero que nos la parta la manitas a la mitad. La lavamos manos de cerdo, las salpimentamos, enharinamos y las freímos en el aceite caliente, vuelta y vuelta sin que se doren demasiado. Reservamos

En la olla en las que las vamos a preparar ponemos a pochar la cebolla cortadita finamente junto con el puerro y el pimiento troceadito. Cuando estén blanditos añadimos la zanahoria y el medio pimiento y dejamos hacer unos minutos. Finalmente incorporamos los dientes ajo picaditos junto con el perejil.
Incorporamos las manitas y las cubrimos con 1 vaso de agua y otro de vino blanco. Las cocinamos hasta que estén tiernas.
Las dejamos enfriar, deshuesamos y troceamos. Pasamos la salsa resultante con la batidora e incorporamos nuevamente las manitas. Podemos servir con unas patatas fritas o hervidas.

Sugerencia
Se puede preparar cocinando las manitas de la misma manera pero con las verduras enteras que desecharemos. Pasamos las manitas troceadas por la sartén hasta que queden semi-crujientes. Pero esta versión es para picoteo más que para una comida formal.