Potaje de lechuga

He rescatado del baúl de los recuerdos de mi infancia cuando mi madre nos lo hacía en el campo de emigrantes recién terminada la 2º guerra mundial. Era sin duda muy económico. No lo hacía ni con nata ni con aceite de oliva que era inexistente sino con un poco de leche.
No dije nada y les sorprendí. Me hizo gracia el comentario de mi marido: “No sé lo que he comido pero estaba riquísimo. Lo tienes que repetir”
Ni que decir de mi madre, que se emocionó con sus recuerdos.

Ingredientes
4 lechugas
3 vasos de caldo
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Bechamel clarita
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
½ vaso de nata baja en calorías

Preparación
Lavamos las lechugas y la cortamos en juliana.
En una cazuela ponemos agua y cuando esté hirviendo retiramos la cazuela e introducimos la lechuga unos 5 minutos y colamos.
En la cazuela en donde hemos hervido el agua ponemos a calentar el caldo, añadimos la lechuga y cocinamos a fuego bajo mientras hacemos la bechamel clarita.

Mientras hacemos la bechamel
En una sartén honda ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla rallada o finamente picada y antes de que tome color añadimos los dientes de ajo prensados y dejamos hacer unos minutillos a fuego bajo.

Añadimos la harina , removemos bien y añadimos caldo de la lechuga para hacer la bechamel.

Cuando esté incorporamos la nata, la sal, la pimienta y lo vertemos encima de la lechuga. Sazonamos con el vinagre azucarado. Damos un hervor para que ligue y espese. Servimos caliente.

Sugerencia

Otra opción es pasarlo al final todo con la batidora hasta obtener una crema suave y servimos con una mixtura de jamón y tomate VER RECETA MIXTURA DE JAMÓN