Sopa de estrellitas al huevo

Sopa ahora?
Estando el otro día en la frutería entró un señor buscando juliana de verduras. Ellos siempre la tienen reciente todo el invierno. La dueña le dijo que lo sentía mucho pero que ya la gente no lo compraba con estos recién estrenados calores y que hasta octubre no volverían a preparar. El hombre con cara de estupor en voz alta exclamo:
-¿Y que voy a cenar yo, si es mi cena de todas las noches?
Esto me viene al pelo para comentar que dónde hay personas mayores y niños no nos vale el argumento de la “no sopa” Es un recurso necesario siempre porque ellos lo agradecen porque no tienen las calorías que nosotros en el cuerpo.
Por cierto hoy ha hecho un frío que nos ha venido de perlas tomarla

Ingredientes
1½ de caldo casero
Fideos estrella
100 gramos de jamón serrano
2 huevos
½ vaso de jerez (o vino banco)

Para el caldo
2 litros de agua
1 contra-muslo de gallina
200 grs. de costilla de ternera
1 punta de jamón
1 trocito de calabaza
1 puerro gordo
4 zanahorias
2 cubitos de caldo concentrado
100 grs de jamón en cubitos


Preparación
Hacemos el caldo con todos los ingredientes después de limpiar las verduras y reservamos
Yo suelo hacer el doble de caldo y congelo la mitad para hacer otra día una sopa de verduras, de pollo agregando una pechuga a la plancha cortadita, de albóndigas, a o cualquier cosa que se me ocurra. Es un buen fondo para tener en reserva.
Hervimos las estrellitas aparte en agua, un cubito concentrado y un chorrito de aceite para que no nos chupe todo el caldo.

Lo incorporamos al resto del caldo a preparar. Añadimos el jamón en taquitos. Batimos los dos huevos como para tortilla y lo incorporamos a la sopa despacio y batiendo continuamente.
Servimos caliente, con una cucharada de jerez en cada cuenco o plato